 | «LA ZUCCA INVECE DI CARAMELLE» |  |
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 Zarevich 
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 «LA ZUCCA INVECE DI CARAMELLE»
«LA ZUCCA INVECE DI CARAMELLE»
«ТЫКВА ВМЕСТО КОНФЕТ»
«PUMPKIN INSTEAD OF CANDY»
«CITROUILLE AU LIEU DE BONBONS»
«KÜRBIS STATT SÜßIGKEITEN»
La zucca, il sole arancione, sta già facendo la sua comparsa in cucina. Di solito viene bollita, stufata o cotta al forno con la carne. Ma c'è un modo per trasformare questo ortaggio in un dessert che sparisce in pochi minuti.
Stiamo parlando di una marmellata fatta in casa dalla consistenza soda e delicata, che non ha rivali rispetto a quelle acquistate al supermercato.
Perché l'agar-agar e non la gelatina?
Il segreto per una consistenza perfetta sta nell'addensante. La gelatina spesso rende la marmellata gommosa o troppo morbida, ed è anche di origine animale. L'agar-agar, derivato dalle alghe, produce una consistenza densa ma fondente.
È resistente al calore e si solidifica a temperatura ambiente, semplificando il processo. Un ulteriore vantaggio: l'agar-agar agisce come un delicato prebiotico, favorendo una sana microflora.
La chiave è scegliere la zucca giusta
Non serve una zucca qualsiasi per questo dessert. Le varietà Moscato hanno una dolcezza naturale e un aroma vibrante, che ricorda un incrocio tra albicocca e noce. Tagliate 600 grammi di polpa di zucca e tagliatela a cubetti.
Il modo migliore per preparare la base è cuocerla al forno o al vapore. Dopo 20-25 minuti, la polpa sarà morbida e non resterà che frullarla in un frullatore fino a ottenere una consistenza simile a quella della panna acida densa. È importante ottenere una purea completamente liscia: la presenza di grumi rovinerebbe la consistenza.
Consigli di cottura: non perdere il colore
Mescolare la purea con 600 grammi di zucchero, aggiungere la scorza di mezzo limone e un po' di estratto di vaniglia. Questa combinazione esalta il sapore terroso della zucca, ravvivandone il gusto.
Far sobbollire il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, per 10-15 minuti. Il segreto è non cuocerlo troppo. Una cottura eccessiva farebbe perdere il colore e scurire la purea.
Nel frattempo, preparare l'agar-agar: versare 8 grammi di polvere in 5-6 cucchiai di acqua fredda e lasciare riposare per 10 minuti. Quindi portare il composto a ebollizione, mescolando fino a quando non diventa trasparente. Solo a questo punto unire le soluzioni.
Finitura: la velocità è tutto
Versate l'agar-agar caldo nel composto di zucca a filo, mescolando continuamente. Aggiungete un cucchiaio di succo di limone: l'acidità aiuta i polisaccaridi dell'agar-agar a legarsi meglio.
Portate il composto a ebollizione e cuocete per esattamente 5 minuti. Questo tempo è fondamentale: se lo cuocete troppo, la marmellata perderà la sua capacità gelificante.
Subito dopo aver spento il fuoco, versate il composto in stampini di silicone o in un contenitore basso e unto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore.
Tagliate lo strato solidificato a cubetti e rotolateli nella noce di cocco grattugiata: questo conferirà la consistenza desiderata e un aspetto simile alla neve.
Questa marmellata si conserva in frigorifero fino a 10 giorni senza perdere la sua forma. È una vera salvezza quando avete voglia di qualcosa di dolce e non avete a portata di mano caramelle confezionate poco salutari. E sì, i bambini la divorano per primi, senza nemmeno rendersi conto che contiene un'intera porzione di zucca sana.
| Descrizione: |
«LA ZUCCA INVECE DI CARAMELLE»
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«CITROUILLE AU LIEU DE BONBONS»
«KÜRBIS STATT SÜßIGKEITEN» |
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«LA ZUCCA INVECE DI CARAMELLE»
«LA BARRETTA DI CIOCCOLATO ALLA ZUCCA»
«ТЫКВЕННЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БАТОНЧИК»
«PUMPKIN CHOCOLATE BAR»
«BARRE DE CHOCOLAT À LA CITROUILLE»
«KÜRBIS-SCHOKORIEGEL»
Come tradurre la frase russa «шоколадный батончик» l'italiano può essere utilizzato in diversi modi a seconda del contesto: «Barretta di cioccolato» — traduzione letterale e più accurata (di solito significa una barretta di cioccolato o una barretta = обычно означает шоколадный батончик или плитку). «Barretta cioccolatata» o «barra di cioccolato» — opzioni alternative per una barretta di cioccolato prodotta in fabbrica.
Parola russa «батончик» deriva dalla parola «батон», cosa significa in italiano «pagnotta». Ну например: «батон хлеба» = «pagnotta di pane» o «filone di pane». «Батончик» questo significa «маленький батон» = «piccola pagnotta».
Condividiamo con voi la ricetta di delicate barrette di cioccolato e zucca e alcuni trucchi per la cottura. L'autunno non è solo pioggia; è anche profumato di dolci appena sfornati. Queste barrette di cioccolato e zucca sono soffici come un cupcake, ma molto più facili da preparare. Persino i più scettici sulla torta di zucca ne chiederanno ancora.
Consigli essenziali prima di iniziare. Rivestite una teglia con carta da forno, incrociandola e lasciando un bordo di 5 cm. Questi pratici «manici» vi aiuteranno a trasferire il dolce umido su un piatto senza rovinarlo. Se non avete un preparato per dolci alla zucca già pronto, potete mescolare 1,5 cucchiaini di cannella, 0,5 cucchiaini di zenzero e un pizzico di noce moscata, pimento e chiodi di garofano. Se vi siete dimenticati di togliere il burro dal forno in anticipo, tagliatelo a cubetti direttamente nella confezione. In questo modo si scalderà molto più velocemente. Oltre al cioccolato, potete aggiungere 100 g di noci tostate tritate all'impasto per una piacevole croccantezza.
Ingredienti necessari
• 2 tazze di farina
• 1 cucchiaio di mix di spezie
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¾ di cucchiaino di sale
• 200 g di burro ammorbidito
• 250 g di zucchero
• 1 uovo grande
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 240 g di purea di zucca in scatola
• 340 g di cioccolato fondente, al latte o bianco (tritato)
• noci (facoltativo)
Istruzioni
1. Preriscaldare il forno a 175 °C. Preparare una teglia da 23x33 cm.
2. In una ciotola, unire gli ingredienti secchi.
3. In un'altra ciotola, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'uovo, la vaniglia e la purea di zucca (il composto potrebbe separarsi leggermente, è normale).
4. Incorporare delicatamente il composto secco, quindi aggiungere il cioccolato.
5. Versare l'impasto nella teglia e livellarlo. Cuocere per 35-40 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. 6. Lasciate raffreddare completamente nella teglia, estraete il dolce afferrandolo per i manici di carta da forno e tagliatelo a quadrati.
Conservazione
Conservate il dolce in un contenitore ermetico. Si conserva per 4 giorni a temperatura ambiente o per una settimana in frigorifero.
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«LA BARRETTA DI CIOCCOLATO ALLA ZUCCA»
«PUMPKIN CHOCOLATE BAR»
«BARRE DE CHOCOLAT À LA CITROUILLE»
«KÜRBIS-SCHOKORIEGEL» |
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Zarevich
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«LA ZUCCA INVECE DI CARAMELLE»
«Varietà di zucca che sostituiranno il dessert»
«Сорта тыквы, которые заменят десерт»
«Pumpkin varieties that will replace dessert»
«Variétés de citrouille qui remplaceront i dessert»
«Kürbissorten, die Desserts ersetzen»
La zucca è uno degli alimenti autunnali più economici e salutari. Per molto tempo, però, è stata associata a una massa acquosa e insipida, adatta solo al porridge.
Tuttavia, grazie ai progressi della selezione genetica, oggi esistono varietà che rivaleggiano con il melone in termini di dolcezza. Le varietà più apprezzate degli ultimi anni sono quelle monoporzione, coltivabili ovunque, anche in zone non soggette a cherozem.
Honey Crumb: un record di dolcezza
Tra tutte le varietà da dessert, l'Honey Crumb si distingue. Secondo i test varietali del 2021-2022, questa varietà ha dimostrato il più alto contenuto di zucchero, fino al 16,5%. A titolo di confronto, molte varietà da tavola presentano livelli di zucchero compresi tra il 5% e l'11%.
La consistenza dell'Honey Crumb è altrettanto particolare: la polpa è densa, burrosa e non acquosa, il che la rende ideale per il consumo fresco. La pianta è un tralcio di medie dimensioni e i frutti pesano non più di 3-4 kg, il che li rende facili da conservare.
Konfetka: Un classico sapore dolce
Un'altra varietà il cui nome parla da sé è la Konfetka. I frutti, di dimensioni adatte alla coltivazione, pesano 2-3 kg e contengono fino all'11% di zuccheri, maturando tre mesi dopo la semina.
Questo li rende adatti alla coltivazione anche nelle zone della Russia non caratterizzate da terreni neri. La polpa è di colore arancione scuro, succosa, spessa e ricca di carotene (27,1 mg%). Uno studio scientifico rileva che nella varietà Konfetka il contenuto di polpa commestibile raggiunge l'80,5% del peso del frutto.
Winter Sweet: Più si conserva, più è gustosa
Alcune varietà di zucca acquisiscono dolcezza non in giardino, ma durante la conservazione. Un classico esempio è la Winter Sweet. Questa varietà a maturazione tardiva, con frutti che pesano dai 4 ai 13 kg, produce una polpa molto saporita, che gli assaggiatori hanno valutato con un punteggio di 4,5 su 5.
Ma la sua caratteristica più importante: i frutti di questa varietà migliorano di qualità durante la conservazione, mantenendo il loro sapore fino al raccolto successivo. La polpa è spessa, fino a 7 cm, senza il caratteristico aroma di zucca, che per molti è fondamentale.
Honey Guitar: Dolcezza dalla famiglia della Noce Moscata
La zucca butternut Honey Guitar merita un'attenzione particolare. La sua forma allungata, simile a una chitarra, nasconde la polpa, che si distribuisce lungo tutta la lunghezza del frutto e ne costituisce fino al 90% del volume.
Questa varietà ha una polpa molto dolce, croccante e succosa che può essere consumata cruda. Una caratteristica distintiva delle varietà della famiglia della Noce Moscata è il loro piacevole sapore fruttato-piccante, che ricorda un mix di albicocca e carota. Punteggio di degustazione: 4,9 su 5.
Cosa scegliere per il vostro orto
Per le regioni temperate e settentrionali, è meglio scegliere varietà a maturazione precoce come Konfetka, pronta in soli 3 mesi dalla semina, o Amazonka, che matura in 80-85 giorni.
Per le regioni meridionali e per la conservazione a lungo termine, è adatta Zimnyaya Sladkaya. E se la massima dolcezza è il vostro criterio principale, piantate la Medovaya Kroshka. Tutte queste varietà producono dai 2 ai 12 kg per pianta e sono adatte sia al consumo fresco che alla trasformazione.
Una zucca che si può mangiare come una caramella è una realtà. Non resta che scegliere la varietà e ricavare un paio di buche nel vostro giardino.
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«Varietà di zucca che sostituiranno il dessert»
«Pumpkin varieties that will replace dessert»
«Variétés de citrouille qui remplaceront i dessert»
«Kürbissorten, die Desserts ersetzen» |
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Zarevich
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«LA ZUCCA INVECE DI CARAMELLE»
«LA ZUPPA CREMOSA DI ZUCCA»
«ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП»
«SOUPE À LA CRÈME DE CITROUILLE»
«La zuppa cremosa di zucca» = «Тыквенный крем-суп» è particolarmente deliziosa nelle giornate fredde: densa, cremosa e calda, non richiede una preparazione particolarmente elaborata. Bastano poche verdure comuni per la base, e il sapore può essere facilmente personalizzato con panna, spezie e altri ingredienti.
Quali verdure utilizzare? L'ingrediente principale è la zucca, con la sua polpa soda e di un arancione brillante. Anche la zucca butternut si presta bene: ha un sapore piacevolmente dolce e una consistenza delicata dopo la cottura.
Si possono aggiungere patate, carote e cipolle alla zucca. Non ci sono proporzioni precise. Le patate renderanno la zuppa più sostanziosa e densa, le carote aggiungeranno dolcezza e le cipolle un sapore più ricco.
Il segreto della consistenza delicata: le verdure devono essere cotte fino a diventare completamente morbide. Possono essere saltate in padella, cotte al vapore o al forno. Quest'ultimo metodo è particolarmente interessante: a una temperatura di 190-200 gradi Celsius, le verdure si doreranno leggermente e il loro sapore si intensificherà. Frullate le verdure cotte fino a ottenere una crema liscia. Più morbide saranno le verdure, più cremosa sarà la zuppa. La panna cambia il carattere del piatto. Incorporate gradualmente la panna tiepida alla purea di verdure, mescolando con una frusta. Per una zuppa leggera, è sufficiente il 10% di panna; per una zuppa più ricca e cremosa, l'ideale è il 20% o più. La crema di cocco conferirà un sapore completamente diverso e si abbinerà perfettamente alla dolcezza della zucca.
Se la zuppa è troppo densa, basta aggiungere un po' di acqua bollente o altra panna.
Quali spezie si abbinano bene alla zucca? Le basi sono semplici: sale, pepe nero, aglio in polvere e un pizzico di noce moscata. Ne basta pochissima: il suo sapore diventa subito predominante.
Una versione più piccante si può ottenere con la curcuma. Anche la paprika, lo zenzero e un po' di curry si abbinano bene alla zucca.
Cosa aggiungere nella ciotola? I condimenti possono trasformare una semplice zuppa di verdure in un pasto completo. I gamberi saltati in padella aggiungono un tocco di mare, la pancetta croccante un sapore salato e i semi di zucca un piacevole aroma di nocciola.
L'opzione più economica sono i crostini. Si possono tostare in padella o in forno con aglio e un pizzico di spezie. Il contrasto tra i pezzi croccanti e la zuppa cremosa, calda e tenera rende anche un pranzo semplice decisamente più interessante.
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«LA ZUPPA CREMOSA DI ZUCCA»
«SOUPE À LA CRÈME DE CITROUILLE» |
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«LA ZUCCA INVECE DI CARAMELLE»
«LA TORTA DI SETTEMBRE»
«СЕНТЯБРЬСКИЙ ПИРОГ»
«SEPTEMBER PIE»
«TARTE DE SEPTEMBRE»
«SEPTEMBER-KUCHEN»
Croccante pasta frolla e delicato soufflé di zucca. Quando le foglie dorate dell'autunno russo cadono fuori e si desidera il calore di casa, non c'è niente di meglio di una tazza di tè con un pezzo di fragrante pasta frolla fatta in casa. Questa torta di zucca è più di un semplice dessert, è un vero e proprio rito autunnale. È veloce da preparare, in soli 35 minuti, e richiede uno sforzo minimo, eppure il risultato stupirà anche gli ospiti più esperti.
Un duo perfetto: croccante pasta frolla e soffice soufflé. Il segreto di questa torta sta nel contrasto di consistenze. Una base di croccante pasta frolla con bordi croccanti, e al suo interno un soufflé di zucca leggero, quasi impalpabile, che si scioglie in bocca. L'aroma di cannella e vaniglia la rende un vero simbolo dell'autunno.
Per la pasta frolla, avrete bisogno di:
• Burro - 100 g
• Uovo - 1 pz.
• Zucchero - 50 g
• Farina - 200-220 g
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino
• Panna acida - 1 cucchiaio
Per il soufflé di zucca, avrete bisogno di:
• Zucca - 800 g
• Zucchero - 200 g
• Uova - 2 pezzi
• Cannella - ½ cucchiaino
• Vaniglia - un pizzico
Procedimento: più facile di quanto sembri!
Fase 1. Preparare l'impasto. In una ciotola, mescolare il burro ammorbidito con l'uovo, lo zucchero, la panna acida e il lievito in polvere. Aggiungere gradualmente la farina e impastare fino a ottenere un impasto sodo ed elastico. Non lavorarlo troppo, altrimenti diventerà duro. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 15-20 minuti. Questo permetterà all'impasto di riposare e diventare più malleabile. Fase 2. Preparare il soufflé. Tagliare la zucca a dadini e lessarla fino a quando non sarà morbida, solitamente 15 minuti dopo la bollitura. Scolarla, lasciarla raffreddare e sbucciarla. Schiacciate la zucca con una forchetta o frullatela fino a ottenere una purea liscia. A parte, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e denso: questo passaggio è fondamentale per garantire la sofficità del soufflé. Incorporate delicatamente la purea di zucca agli albumi montati a neve, aggiungendo cannella e vaniglia. Mescolate con una spatola dall'alto verso il basso per evitare di rompere le bolle d'aria. Questo determinerà la consistenza del ripieno.
Fase 3. Infornate! Foderate una teglia (circa 25 cm di diametro) con carta da forno. Stendete la pasta sfoglia in un cerchio di circa 0,5 cm di spessore, adagiatelo nella teglia e formate un bordo alto 2-3 cm. Distribuite il composto di zucca sopra e livellatelo. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti. Controllate la cottura dei bordi: dovrebbero essere dorati e il centro leggermente rappreso e non più liquido. Dopo la cottura, lasciate il soufflé nel forno spento per altri 10 minuti, quindi lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Il soufflé deve rassodarsi e stabilizzarsi senza perdere la sua leggerezza.
Il segreto per un risultato perfetto. Gli chef professionisti ammettono: il ripieno di zucca liquido inizialmente intimorisce. Ma è proprio questo il trucco: non si addensa tanto per il calore del forno quanto per il successivo riposo. Ecco perché la torta viene lasciata raffreddare gradualmente e poi messa in frigorifero per diverse ore. Il risultato è una torta dal contrasto perfetto: una base friabile e un soufflé setoso e fresco che si scioglie in bocca. Servitela con una tazza di tè aromatico o caffè, e il vostro autunno sarà un po' più caldo.
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«LA TORTA DI SETTEMBRE»
«SEPTEMBER PIE»
«TARTE DE SEPTEMBRE»
«SEPTEMBER-KUCHEN» |
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«LA ZUCCA INVECE DI CARAMELLE»
«LA ZUCCA AL FORNO»
«ЗАПЕЧЁННАЯ ТЫКВА»
«GEBACKENER KÜRBIS»
«BAKED PUMPKIN»
«CITROUILLE CUITE AU FOUR»
La zucca al forno può risultare quasi un dessert: dolce, aromatica, con i bordi dorati e un centro tenero. A volte, però, sulla teglia compaiono pezzi molli e acquosi, più simili a stufati nel loro stesso succo che a veri e propri cotti.
Spesso il problema non è il tempo di cottura. Il risultato dipende dalla varietà di zucca, dalle dimensioni dei pezzi, dal contenuto di umidità e persino da come sono disposti sulla teglia.
Non tutte le zucche sono ugualmente adatte alla cottura al forno.
Le varietà con polpa densa e una spiccata dolcezza sono particolarmente indicate per la cottura al forno. La zucca butternut è un'ottima scelta.
Le zucche di grandi dimensioni a volte hanno un contenuto di acqua più elevato. Questo tipo di zucca è perfetto per zuppe cremose, porridge o ripieni, ma potrebbe rilasciare molto liquido sulla teglia.
Una semplice guida per la scelta è la polpa: densa e brillante, senza una consistenza molle o eccessivamente fibrosa. Un passaggio prima della cottura può modificarne la consistenza.
L'umidità in eccesso impedisce alla zucca di dorarsi correttamente. Pertanto, potete salare leggermente le fette e lasciarle riposare per circa 20-30 minuti.
Sulla superficie compariranno delle gocce di liquido. Asciugatele semplicemente con un tovagliolo di carta.
Un'opzione più rapida è quella di sbollentare brevemente le fette in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi asciugarle accuratamente. La regola principale rimane la stessa: la superficie della zucca non deve essere bagnata prima di disporla sulla teglia.
La dimensione delle fette è importante.
La dimensione ottimale dei cubetti è di circa 2-3 centimetri. I pezzi troppo piccoli si seccano rapidamente e possono bruciare, mentre quelli molto grandi hanno il tempo di ammorbidirsi all'interno prima di formare una deliziosa crosticina.
È ancora più importante tagliare la zucca in pezzi di dimensioni pressoché uniformi. In questo modo, non dovrete scegliere tra pezzi piccoli bruciati e pezzi grandi crudi.
Il burro aiuta a ottenere una crosticina perfetta.
Prima di infornare, condite la zucca con un filo d'olio vegetale o d'oliva. L'olio deve ricoprire uniformemente la superficie, non accumularsi sul fondo della teglia.
Da qui, i sapori possono variare. Per una versione salata, provate la paprika, il rosmarino, il pepe nero, il curry o un pizzico di noce moscata. Se cucinate la zucca come dessert, la cannella è un ottimo abbinamento.
Perché la zucca ha bisogno di un forno caldo?
Una temperatura di circa 200 °C (400 °F) aiuta a far evaporare rapidamente l'umidità dalla superficie e favorisce la doratura. Pertanto, non mettete la teglia in un forno tiepido: è meglio preriscaldarlo bene.
È preferibile disporre i pezzi di zucca in un unico strato, lasciando un po' di spazio tra di loro. Se la teglia è troppo piena, il vapore rimarrà intrappolato tra i pezzi, con il risultato di uno stufato anziché di una cottura al forno.
Potete girare la zucca una volta durante la cottura. Capirete facilmente quando è cotta con una forchetta: dovrebbe penetrare facilmente nella polpa e i bordi dei pezzi di zucca dovrebbero essere dorati.
Questo metodo è adatto non solo per guarnire. La zucca rossastra può essere aggiunta alle insalate calde, servita con cereali e formaggio, utilizzata come base per una zuppa cremosa oppure consumata calda con cannella e un po' di miele.
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«LA ZUCCA AL FORNO»
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«LA ZUCCA INVECE DI CARAMELLE»
«Marmellata di zucca con arancia e limone»
«Тыквенный джем с апельсином и лимоном»
«Pumpkin jam with orange and lemon»
«Kürbismarmelade mit Orange und Zitrone»
«Confiture de citrouille à l'orange et au citron»
La zucca è ottima non solo per porridge, zuppe e dolci. Si presta anche alla preparazione di una confettura densa e ambrata, dal vibrante aroma di agrumi. L'arancia aggiunge dolcezza e freschezza, il limone una piacevole acidità e il caratteristico sapore della zucca si ammorbidisce notevolmente.
Questa preparazione può essere servita con syrniki (frittelle di ricotta) e blini (frittelle), spalmata sul pane fresco o aggiunta a prodotti da forno.
Ingredienti
Per 900-1000 grammi di zucca sbucciata, avrete bisogno di 500 grammi di zucchero, due arance, due limoni e un pizzico di sale.
È preferibile scegliere una zucca matura con polpa soda e brillante. Più dolce è la zucca, più ricco sarà il sapore della confettura finale.
Un piccolo trucco prima della cottura
Sbucciate la zucca, eliminate i semi e grattugiate la polpa con una grattugia a fori fini. Aggiungete lo zucchero e il sale, mescolate e lasciate riposare per circa 30 minuti. Durante questo tempo, la zucca rilascerà il suo succo. Questo permette di cuocere il composto senza aggiungere acqua, preservandone un sapore più concentrato.
Gli agrumi richiedono attenzione.
Rimuovete il sottile strato esterno di scorza da arance e limoni. È meglio lasciare intatta la parte bianca della buccia, poiché può conferire un sapore amarognolo alla marmellata.
Dopodiché, spremete il succo e la polpa dalla frutta, assicurandovi di rimuovere i semi. Unite il succo e la scorza alla zucca preparata.
Come preparare una marmellata densa
Mettete il composto in una casseruola dal fondo spesso e cuocete a fuoco basso per circa 50-60 minuti. Mescolate la marmellata di tanto in tanto, soprattutto verso la fine della cottura, quando il composto si addensa.
Se preferite una consistenza morbida e liscia, potete frullare il composto caldo con un frullatore a immersione. 30-60 secondi sono sufficienti. Se lasciata così com'è, nella marmellata saranno visibili piccoli pezzi di zucca e polpa di agrumi. Come conservare la marmellata
Versate il composto caldo in vasetti puliti e sterilizzati e chiudeteli immediatamente con i coperchi preparati. Per la conservazione a lungo termine delle conserve fatte in casa, è fondamentale utilizzare barattoli puliti, coperchi adeguati e seguire metodi di conservazione corretti.
Una volta aperto, conservare il barattolo in frigorifero. La marmellata non è buona solo con il tè: una piccola quantità può essere aggiunta allo yogurt naturale, alla ricotta o utilizzata come ripieno per dolci fatti in casa.
Il risultato è una delizia densa e aromatica dal colore solare, che unisce la dolcezza della zucca a note di arancia e una leggera acidità di limone.
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«Marmellata di zucca con arancia e limone»
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«Confiture de citrouille à l'orange et au citron» |
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