Ricordo che da bambino, nella nostra dacia, andavamo nel bosco con gli altri bambini e gli adulti, e questi ultimi ci insegnavano a riconoscere i funghi e tutti i tipi di bacche selvatiche. Ci mostravano tutto quello che c'era nel bosco, assaggiavamo le bacche e raccoglievamo i funghi. E ci insegnavano a trovare «l'acetosa» = «щавель». A casa, ci preparavano la «zuppa di acetosa» = «щи из щавеля» = «щавелевые щи».
Ricordo quanto fosse delizioso. Ricordo anche che questo shchi conteneva sempre un uovo sodo. Come si può tradurre la parola russa «щавель» in italiano? Lo chiedo perché ci sono due parole italiane: «la saleggiola» e «l'acetosa», entrambe femminili.
Un tempo «щавель» = «lo sciàvel» cioè l'acetosella era considerata un'erbaccia, ma poi cominciò ad essere utilizzata per scopi medicinali e in cucina. Insieme al medico, scopriamo quali sono i benefici e i danni di questa pianta. L'acetosa è una pianta erbacea che viene utilizzata come additivo alimentare, da essa si preparano zuppe, si preparano insalate e viene persino utilizzata in medicina. Perché l'acetosa è così utile e ha proprietà dannose? Te lo raccontiamo nel nostro articolo. Nell'antica Grecia e nell'antica Roma, l'acetosa era ampiamente utilizzata in medicina come rimedio contro il prurito della pelle, la diarrea e il sanguinamento. I francesi furono i primi a mangiare l'acetosa nel XII secolo, dopo di che la pianta si diffuse in tutta Europa. In Russia, l'acetosa è stata a lungo considerata un'erbaccia e molti sono rimasti sorpresi di come gli stranieri potessero mangiare questa erba acida. Ma col passare del tempo, l'acetosa cominciò a essere coltivata nei giardini e mangiata nel nostro paese. Le foglie fresche di acetosa sono ricche di alti livelli di vitamine A, C, K e B. L'acetosa è una fonte di minerali vitali come magnesio, calcio, sodio, potassio e ferro. Oltre a vitamine, macro e microelementi, la pianta contiene fibre, proteine, carboidrati e acido ossalico, che conferisce alle verdure un sapore aspro. Le proprietà benefiche di questa pianta erano conosciute già nell'antichità. L'acetosa era usata per curare malattie dello stomaco, infertilità, tubercolosi, reumatismi e un decotto di radici di acetosa veniva somministrato ai pazienti con naso che cola e tosse. Gli esperti moderni ritengono che il consumo regolare di acetosa migliori il funzionamento del tratto gastrointestinale e normalizzi il funzionamento del fegato e della cistifellea.
La zuppa primaverile ricca di vitamine – direttamente dall'infanzia.
Veloce, semplice e delizioso sciacquare il pollo, metterlo in una casseruola, coprire con acqua fredda e mettere a fuoco basso. Cuocere per circa un'ora, eliminando l'eventuale schiuma che si forma. Salare il brodo. Sbucciare patate, carote e cipolle. Tritare le verdure e friggerle in olio bollente. Aggiungi alla padella. Cuocere per circa 15 minuti fino a quando le patate saranno morbide, aggiungere pepe. Lessare le uova, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare e tagliare l'acetosella a listarelle. Una volta pronte le verdure, spegnete il fuoco sotto la padella. Aggiungere le uova, l'acetosella e l'alloro, mescolare, coprire e lasciare la zuppa per 10 minuti. Al momento di servire, puoi aggiungere panna acida ed erbe aromatiche alla zuppa.
| LO SCIAVEL CIOÈ L’ACETOSELLA» 1.jpg | |
| Descrizione: | «LO SCIAVEL CIOÈ L’ACETOSELLA» |
| Dimensione: | 7.09 KB |
| Visualizzato: | 2905 volta(e) |
 |
|
| LO SCIAVEL CIOÈ L’ACETOSELLA» 2.jpg | |
| Descrizione: | «LO SCIAVEL CIOÈ L’ACETOSELLA» |
| Dimensione: | 15.2 KB |
| Visualizzato: | 2905 volta(e) |
 |
|
| LO SCIAVEL CIOÈ L’ACETOSELLA» 3.jpg | |
| Descrizione: | «LO SCIAVEL CIOÈ L’ACETOSELLA» |
| Dimensione: | 15.41 KB |
| Visualizzato: | 2905 volta(e) |
 |
|
| LO SCIAVEL CIOÈ L’ACETOSELLA» 4.jpg | |
| Descrizione: | «LO SCIAVEL CIOÈ L’ACETOSELLA» |
| Dimensione: | 16.22 KB |
| Visualizzato: | 2905 volta(e) |
 |
|
| LO SCIAVEL CIOÈ L’ACETOSELLA» 5.jpg | |
| Descrizione: | «LO SCIAVEL CIOÈ L’ACETOSELLA» |
| Dimensione: | 15.7 KB |
| Visualizzato: | 2905 volta(e) |
 |
|
| LO SCIAVEL CIOÈ L’ACETOSELLA» 6.jpg | |
| Descrizione: | «LO SCIAVEL CIOÈ L’ACETOSELLA» |
| Dimensione: | 9.72 KB |
| Visualizzato: | 2905 volta(e) |
 |
|
| LO SCIAVEL CIOÈ L’ACETOSELLA» 7.jpg | |
| Descrizione: | «LO SCIAVEL CIOÈ L’ACETOSELLA» |
| Dimensione: | 8.06 KB |
| Visualizzato: | 2905 volta(e) |
 |
|
____________
Zarevich
