 | «LA KASHA RUSSA» |  |
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 Zarevich 
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 «LA KASHA RUSSA»
«RICORDIAMO TUTTI IL PORRIDGE DI SEMOLA»
«ВСЕ МЫ ПОМНИМ МАННУЮ КАШУ»
«WE ALL REMEMBER SEMOLINA PORRIDGE»
«NOUS NOUS SOUVENONS TOUS DU PORRIDGE À LA SEMOULE»
«WIR ALLE ERINNERN UNS AN GRILLENBROT»
Ricordiamo tutti il porridge di semola dell'infanzia: appiccicoso, grumoso e qualcosa che bisognava finire in fretta. Nel corso degli anni, questo piatto si è guadagnato la reputazione di cibo dietetico noioso, di quelli che si preparano solo all'asilo o per i malati.
Ma mi sono imbattuta per caso in una ricetta che ha completamente cambiato la mia percezione della semola. Ora non è più solo un porridge, è un dessert che persino chi prima lo evitava chiede a colazione.
L'ingrediente segreto: lo yogurt zuccherato. Quando lo si aggiunge al porridge di semola già pronto e lo si lascia riposare, la consistenza diventa incredibilmente tenera e vellutata. Il sapore denso e cremoso che ne deriva è semplicemente incomparabile al normale porridge di latte. È come se una colazione ordinaria si trasformasse improvvisamente in un dessert da ristorante.
Gli ingredienti sono semplicissimi: latte, semola, zucchero e una tazza del vostro yogurt zuccherato preferito. Basta cuocere la semola nel latte, lasciarla raffreddare fino a quando non è tiepida, aggiungere lo yogurt e mescolare con un frullatore. Il risultato è un porridge leggero e cremoso che si scioglie in bocca.
Due opzioni, due gusti. La prima è la versione "veloce": cuocete la semola nel latte secondo la ricetta classica, lasciate raffreddare e aggiungete yogurt e frutti di bosco. Il porridge acquista un sapore fruttato e una consistenza delicata e cremosa. I bambini lo mangiano con piacere.
La seconda è la versione "festiva": aggiungete un pizzico di zenzero al latte caldo, oltre allo zucchero, e infine, la scorza d'arancia grattugiata. Questa combinazione crea un aroma meraviglioso e rende il piatto davvero speciale. Il porridge riscalda, rinvigorisce e, anche in una mattinata nuvolosa, solleva l'umore.
Provate a preparare il porridge di semola con yogurt questo fine settimana: rimarrete sorpresi da come un piatto semplice possa brillare di nuovi colori. I vostri cari ne chiederanno sicuramente ancora.
| Descrizione: |
«RICORDIAMO TUTTI IL PORRIDGE DI SEMOLA»
«WE ALL REMEMBER SEMOLINA PORRIDGE»
«NOUS NOUS SOUVENONS TOUS DU PORRIDGE À LA SEMOULE»
«WIR ALLE ERINNERN UNS AN GRILLENBROT» |
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____________ Zarevich
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Zarevich
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«LA KASHA RUSSA»
«Il porridge di riso al latte»
«Молочная рисовая каша»
«Milk rice porridge»
«Bouillie de riz au lait»
«Milchreis»
«Gachas de arroz con leche»
Il porridge di riso al latte può essere tenero e cremoso anche con tempi di cottura brevi. Il segreto non sta in tecniche complicate, ma nella giusta quantità di liquido, a fuoco lento e in un breve periodo di riposo dopo la cottura.
La chiave sta nelle giuste proporzioni.
Il riso a chicco corto è adatto a questo porridge. Per 100 g di riso, occorrono circa 800 ml di liquido: 700 ml di latte e 100 ml di acqua. Una piccola quantità d'acqua facilita la cottura e riduce il rischio che il latte si attacchi al fondo.
Un altro fattore importante è la pentola. È preferibile utilizzare una pentola profonda e dal fondo spesso che distribuisca il calore in modo più uniforme.
Perché il riso ha bisogno del burro?
Sciogliete circa 50 g di burro in una pentola, quindi aggiungete il riso secco. Mescolate delicatamente fino a quando i chicchi non saranno ricoperti da un sottile strato d'olio.
Aggiungete poi un pizzico di sale, il latte e l'acqua. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e coprite la pentola con un coperchio.
30 minuti senza mescolare
Il porridge cuoce a fuoco molto basso per circa 25-30 minuti. Durante questo tempo, è meglio non sollevare il coperchio né mescolare il contenuto della pentola.
A fuoco dolce, il riso assorbe gradualmente il liquido e si ammorbidisce. Dopo la cottura, si possono aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero, mescolare delicatamente il porridge e coprire di nuovo.
Lasciarlo riposare per altri 10-15 minuti cambia sensibilmente la consistenza: il liquido rimanente viene assorbito e il porridge diventa più denso e cremoso.
Le mele trasformano un semplice porridge in un dessert.
Le mele caramellate sono un'ottima aggiunta. Tagliate due mele verdi a pezzetti e fatele soffriggere leggermente nel burro. Quindi aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco basso fino a quando non si forma una leggera crosticina di caramello.
Un pizzico di cannella esalta il sapore. Le mele calde vengono adagiate direttamente sul porridge cotto: la combinazione di riso cremoso, acidità fruttata e caramello trasforma una semplice colazione in un piatto che può facilmente sostituire il dessert.
| Descrizione: |
«Il porridge di riso al latte»
«Milk rice porridge»
«Bouillie de riz au lait»
«Milchreis»
«Gachas de arroz con leche» |
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____________ Zarevich
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Zarevich
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«LA KASHA RUSSA»
«ОВСЯНКА» = «OVSJANKA» = avena brillata o pappa di fiocchi d'avena
Mentre alcune persone mangiano una noiosa pappa d'avena con acqua al mattino, altre tirano fuori dal frigorifero un barattolo che sembra più un costoso dessert da caffetteria. All'interno si trovano una crema delicata, frutti di bosco, cioccolato e fiocchi d'avena. E bastano letteralmente cinque minuti per preparare questa colazione la sera. Si chiama overnight oats (avena notturna). È particolarmente apprezzata da chi segue un'alimentazione sana e da chi preferisce dormire mezz'ora in più al mattino.
Perché non ha bisogno di essere cotta? Il segreto è semplice: l'avena overnight assorbe il latte o lo yogurt, si gonfia e diventa morbida. Il risultato è qualcosa a metà tra una pappa d'avena e un budino morbido.
Per la versione classica, avrete bisogno di:
• Fiocchi d'avena a lunga cottura - 50 g
• Latte - 100 ml
• Yogurt greco - 100 g
• Miele - 1 cucchiaino (facoltativo)
• Frutti di bosco, banana o frutta secca - a piacere
Mescolo tutto in un barattolo, copro e metto in frigorifero per 6-8 ore. Al mattino, aggiungo i miei condimenti preferiti. Il segreto è usare fiocchi d'avena normali, non quelli integrali, che richiedono una cottura completa.
Qui potete barare un po' e trasformare una colazione sana in una vera delizia.
Alla base aggiungo un cucchiaino di cacao, un po' di banana schiacciata e un pizzico di cannella. Completo con un paio di cucchiai di yogurt denso e una spolverata di cioccolato fondente grattugiato.
Lascio riposare il tutto per una notte e al mattino avrete un delicato dessert al cioccolato e banana. Solo che al posto del pan di Spagna, uso i fiocchi d'avena.
| Descrizione: |
«OVSJANKA» = avena brillata o pappa di fiocchi d'avena |
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____________ Zarevich
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