«КРЕНДЕЛЬ В ФОРМЕ ВОСЬМЁРКИ»
«THE FIGURE-OF-EIGHT PRETZEL»
«BRETZEL EN FORME DE HUIT»
«EINE BREZEL IN FORM EINER ACHTER»
«PRETZEL EN FORMA DE OCHO»
Ecco un altro prodotto da forno russo, che ha un nome russo «крендель» = «krèndel». Chi tra i russi non sa cos'è un «крендель»? Soprattutto i bambini. Si tratta di un prodotto da forno unico, dalla forma particolare. «Крендель» = «krèndel» è un dolce tradizionale da forno, preparato con pasta lievitata o azzima, dalla caratteristica forma a spirale che ricorda un otto, la lettera cirillica russa «B» o un nodo. La forma richiama una doppia ghirlanda o degli anelli intrecciati. Storicamente, questa forma simboleggiava le mani dei monaci giunte in preghiera.
«Крендель» = «krèndel» possono essere dolci (con pasta sfoglia, zucchero, cannella, glassa) o salati (con sale, semi di cumino, anice).
«Крендель» = «krèndel» può essere morbido (come un panino soffice) o duro (come un biscotto croccante e secco).
Il nome deriva dalla parola tedesca «Kringel». Il pretzel tedesco è un parente stretto del pretzel russo. A quanto pare, questa tradizione giunse in Russia durante il regno dello zar Pietro il Grande, che nutriva una passione sfrenata per tutto ciò che era tedesco o olandese.
La cosa più interessante per me è come descrivere il nostro «Крендель» = «krèndel» russo a un italiano. Cos'è? Certo, è meglio mostrarlo, ma si può anche descriverlo a parole. Cos'è un «крендель», а «krèndel» cioè «il pane o la ciambella a forma di otto». Non mi viene in mente nient'altro.
Ho pensato e ripensato, ma non mi è venuto in mente nulla. In Italia tutto ciò che è rotondo è «la ciambella». La «ciambellazione» o «ciambellizzazione» totale!
La «ciambellizzazione» («бубликомания») italana — questa è una trappola linguistica davvero divertente! Per gli italiani, qualsiasi dolce con un buco al centro viene automaticamente chiamato ciambella. Ma per spiegare a un italiano cos'è un «Крендель» = «krèndel» russo, la sola parola «ciambella» non basta, poiché la forma a otto e la consistenza sono fondamentali.
Ecco alcune descrizioni chiare e concise che aiuteranno un italiano a capire immediatamente di cosa stiamo parlando:
La traduzione più accurata (utilizzando la forma). Invece di semplicemente «ciambella», è meglio usare «ciambellina» (se è piccola) o «biscotto», ma assicurati di specificare la forma: «Una ciambella / un biscotto a forma di otto».
«Un filone di pane intrecciato a forma di B o di nodo».
Analogia gastronomica (utilizzando cibi familiari)
Gli italiani conoscono bene la cultura tedesca. Il modo più semplice per affrontare questo argomento è attraverso riferimenti culinari propri o internazionali: «È il parente russo del Bretzel tedesco»
Se il pretzel è duro e salato: «È una specie de tarallo grande, ma intrecciato a forma di otto». I taralli sono i tradizionali anelli di pasta salata.
La frase perfetta per spiegare:
«Il krendel è un dolce tradizionale russo, simile al Bretzel tedesco. Può essere una brioche soffice o un biscotto croccante, ma la sua caratteristica principale è la forma di un otto o di un nodo, che storicamente ricordava le mani dei monaci incrociate in preghiera».
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Zarevich
