«ИСКОННО РУССКИЕ НАПИТКИ»
«ORIGINALLY RUSSIAN DRINKS»
«BOISSONS D'ORIGINE RUSSE»
Quattro bevande native russe che vengono bevute in tutta la Russia. Nell’era delle alte tecnologie produttive e dell’industria chimica, il principale «graal» resta il contributo alla propria salute attraverso la conoscenza e il consumo di alimenti di qualità. Pertanto, senza abbellimenti, possiamo concludere che il tè, la bevanda alla frutta, il kvas, la birra, lo sbìten’ sono bevande originariamente russe che non perdono la loro rilevanza oggi. Prima della comparsa del tè cinese nella Russia, bevevano la loro bevanda a base di erbe selvatiche: menta, erba di San Giovanni, «il tè di Ivan» («Иван-чай» = l'epilobio), ortica. Il tè cinese entrò nel consumo di massa durante il regno dell'Imperatrice Caterina II la Grande e alla fine del suo regno ogni anno iniziarono ad arrivare nel paese 12.000 cammelli carichi di varie varietà di tè nero e verde. Questa bevanda può riscaldarti nella fredda stagione russa e rinfrescarti in una giornata calda. Assolutamente tutti lo adorano per questo! Tuttavia il tè dovrà fare spazio perché le nostre bevande stanno tornando ad essere sempre più apprezzate.
Voce numero uno tra le bevande: «Mors» = «Морс».
Oggi diamo la preferenza a Mors quando scegliamo le bevande in un bar, lo prepariamo a casa e lo regaliamo agli amici alla dacia. La bevanda russa più antica deriva dalla parola «mòrsa» («acqua con miele»). Per prepararlo vengono spesso utilizzate bacche acide e astringenti: «bacche di palude» («клюква»), «mirtilli rossi» («брусника»), «mirtilli» («черника»), «more» («ежевика»), «ciliegie» («вишня»), «ribes rosso» («красная смородина»), «ciliegia selvatica» («черёмуха»). Il succo di frutta viene cotto rapidamente e in termini di composizione di vitamine e oligoelementi probabilmente non ha eguali.
Punto numero due «Uvar» = «Увар»:
L'uvàr veniva tradizionalmente preparato in Russia in inverno: per Natale (Рождество) e per l'Epifania (Крещение). Bacche secche e frutta secca venivano cotte a vapore con acqua bollente, aggiungendo spezie e radici. A differenza della composta di frutta secca (компот), il brodo è più ricco, più denso, moderatamente dolce e molto salutare!
Punto numero tre «Kvas» = «Kвас»
Forse la bevanda più comune in estate. Il Kvas sembra vivere una nuova nascita ed è la bevanda di punta delle feste estive. Che si tratti di un picnic, di un pranzo con la famiglia o di una degustazione di «okròshka» («окрошка» = la minestra fredda di kvas, con pezzettini di carne e verdura) in una nuova interpretazione di un famoso chef in un ristorante. Sia gli adulti che i bambini amano bere il kvas. Orzo, mela, pera, sorbo, alla menta o al rafano: nemmeno una settimana basta per elencare la varietà di questa bevanda. Ai vecchi tempi preparare questa bevanda era poco costoso, quindi veniva prodotta in ogni fattoria. Attualmente, il kvas viene imbottigliato in tutte le regioni della Russia ed è il biglietto da visita di qualsiasi regione. E la professione di birraio (квасник) sta diventando di nuovo molto popolare.
Infine, il punto numero quattro è «Sbìten’» = «Сбитень».
La ricetta originale di questa bevanda risale a 896 anni fa. Lo Sbìten’ - caldo, profumato e riscaldante, apparve nella Russia nel 1128, lo leggiamo nelle antiche cronache russe. La ricetta di cucina non è cambiata e si usa oggi: sbattere acqua e miele, mescolare, aggiungere salvia, zenzero, alloro, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, far bollire per 20 minuti. Gli intenditori cucinano lo sbìten’ utilizzando il miele candito dell'anno scorso e aggiungono nella padella il miele aromatico e fresco solo cinque minuti prima della cottura.
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