«IL VARENJE RUSSO» «РУССКОЕ ВАРЕНЬЕ»

La nostra amica sarda «altamarea», l’amica fedele del nostro forum modesto «ARCA RUSSA» mi ha scritto che adesso è intenta a preparare marmellate di albicocche, prugne e susine, pesche e limone, la sua preferita è quella di arancia con le scorze e ha casa piena di marmellate. Potete immaginare le marmellate della nostra cara «altamarea», la marmellata fatta dalla stupenda frutta sarda, della Sardegna assolata!
Ti dico un grazie, cara amica, per la tua sincera gentilezza!  
Vorrei raccontarti un po’ della marmellata russa. La Russia è nota da secoli delle sue marmellate = «варенье». Proprio ora, in questo periodo, tutta la Russia inizia a fare le marmellate. I nostri giorni invernali sono corti, le notti sono lunghe, il nostro Inverno è lungo e freddo. I Russi sempre bevono il tè con le varie marmellate. È una tradizione antica e forte.  
La marmellata russa si mette in un piattino (per la marmellata) che si chiama «розетка» («rosètka») e si serve ad ognuno insieme alla tazza del tè nero. La cerimonia russa del tè (русское чаепитие) è tradizionale e non fa a meno della marmellata. La marmellata russa può essere diversa, tutti i frutti (la frutta e le bacche) che crescono in Russia possono essere canditi. I più popolari tipi della marmellata russa sono: di mela, di uva spina, di ciliegie, di prugne, di lamponi, di ribes nero, di mirtilli neri, di mirtilli rossi, di mirtilli di palude, di fragola, di fragolina di bosco, di ippòfae ecc.
Il sostantivo russo «варенье» = «varènje» deriva dal verbo «варить» = «varìt’» cioè «cuocere». Il sostantivo russo «варенье» è del genere neutro. Con questa parola «варенье» = «varènje» nell’Antica Russia si chiamavano dei dolci preparati per mezzo della cottura dei frutti di bosco, delle bacche, della frutta, delle nocciole …  
All’estero con il termine «варенье» = «varènje» definiscono solo i metodi nazionali russi del candimento. In Francia fanno la «confiture», in Inghilterra fanno «jam», al Medio Oriente fanno «kie» …
Qual è la pecularità della marmellata («varènje») russa?
Lo sciroppo della marmellata russa deve essere denso, assolutamente trasparente, il colore dei frutti e delle bacche non cambia durante la cottura. Le bacche sono distribuite in modo uniforme nello sciroppo. Non devono abbassarsi e non devono venire a galla.
BUON APPETITO!


Ultima modifica di Zarevich il 30 Ago 2026 08:52, modificato 3 volte in totale 




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Zarevich

Grazie Zarevich per questo aproffondimento sulle marmellate e confetture Russe, non conoscevo questa particolare tradizione sia di preparare ghiotte marmellate di frutti particolari che la natura Russa offre cosi generosamente nei mesi estivi, preparazione con una tecnica interessante che lascia le bacche di frutta intera immersa nel succoso sciroppo, tecnica che cerchero' di apprendere  e a breve sprimentare ho sfogliato siti sulle marmellate russe, ho scoperto un mondo assai intrigante e meraviglioso come  deve essere uno spettacolo addentrarsi nei boschi in piena fioritura e ancor piu' bello quando i frutti sono maturi nei boschi della Grande e generosa Russia, ho sperimentato di andar per boschi e foreste nella natura Sarda nell'autunno, ho poca conoscenza sui frutti di bosco cosa la natura mediterranea possa offrire e che siano commestibili, occorre conoscenza altrimenti si rischia di raccogliere bacche velenose, conosco e raccolgo il mirto quello si che lo conosco bene ma non ho mai sperimentato la marmellata ma potrei provarci con la tecnica Russa, mentre so far bene con quelle preziose bacche il liquore di mirto quello non manca mai in casa ci sono sempre vasi ermetici con le bacche a macerare con l'alcool a 95 gradi per ricavar l'essenza. Amo il profumo e il gusto di questo liquore che cosi' fortemente caratterizza la tavola e l'ospitalita' sarda:).

 

Pero' un frutto dei boschi che raccolgo oltre le more  che ho scoperto esistere anche nelle Terre Russe sono i corbezzoli, frutti che adoro assaporare quando sono al massimo della loro maturazione quando da gialli  virano all'arancione al rosso granato, far le confetture con questo frutto richiede una complessa lavorazione in quando hanno tanti semini, ma ne vale la pena in quanto assaporare la marmellata di corbezzolo e come il miele di corbezzolo una meravigliosa ghiottoneria, tra settembre ed ottobre e' tempo di raccolta, sperimento la tecnica russa di conservazione, il frutto intatto immerso nel suo gradevole sciroppo, cosi con quei frutti generosi posso guarnire torte e gelati. Grazie Zarevich, quanta ricchezza nella condivisione delle culture, ne giova anche la cucina e la mia curiosita' di conoscenza si amplia anche di sapori e profumi e golosita'.

 
  

«I FRUTTI DI BOSCO RUSSO» («LE BACCHE») «ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ»
I frutti di bosco russo, le bacche, di cui i Russi fanno le marmellate (vareje russo).
Di alcuni tipi di bacche non conosco i nomi italiani e perciò scrivo il nome latino.
 
«Ежевика» = «la mora», «Черника» = «i mirtilli neri», «Костяника» = «Rúbus saxátilis», «Земляника» = «la fragola (fragolina) di bosco», «Голубика» = «Vaccínium uliginósum», «Морошка» = «Rubus chamaemorus», «Можжевельник» = «Juníperus», «Калина» = «le bacche di viburno», «Рябина» = «la sorba», «Малина» = «i lamponi», «Брусника» = «i mirtilli rossi», «Клюква» = «le bacche di palude», «Княженика» = «Rúbus árcticus», «Дикая смородина» = «il ribes selvatico», «Дикий крыжовник» = «l’uva spina selvatica», «Шиповник» = «la rosa selvatica (canina)», «Черёмуха» = «Laurocerasus», «Лимонник китайский» = «Schisándra chinénsis», «Водяника» = «Émpetrum»



Ultima modifica di Zarevich il 22 Lug 2019 18:32, modificato 1 volta in totale 




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Zarevich

LA MELA RUSSA «ANTONOVKA»
РУССКОЕ ЯБЛОКО «АНТОНОВКА»

«Antònovka» («Антоновка») è un’antica specie d’inverno del melo russo.
È noto che la zarina Caterina II di tutte le mele preferiva solo l’«Antonovka» ed esigeva di fornirla regolarmente a Pietroburgo.
L’«Antonovka» nella frutticoltura russa è la scelta più diffusa. È la mela più popolare in Russia, è la mela di tutte le mele, è la zarina di tutte le mele russe.    
Le mele «Antonovka» si mangiano soprattutto crude ed le mettono in serbo ed anche possono essere «messe a macerare» («мочёные яблоки»).


Ultima modifica di Zarevich il 22 Lug 2019 18:32, modificato 1 volta in totale 




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Zarevich

Grazie Zarevich per questo addentrarvi nelle specificita' russe,raccontando risvolti storici e culturali come questi legati a questa mela invernale, sarebbe molto interessante scoprire anche In. Quale territori si coltivano, sino a quale territorio riesce a crescere e a superare il rigido inverno russo,oppure i contadini hanno sviluppato particolari tecniche. Per aiutare il melo a superar. Il gelo.
Faccio un esempio: nell'isola di Pantelleria per proteggere gli alberi di agrumi dal forte vento e la salsedine costruiscono particolari recinti di pietre a secco dove all'interno.le piante crescono rigogliose in quanto le pietre trattengono umidita',  i giardini panteschi sono. Frutto di ingegno e di grande adattamento di come l'uomo ha saputo utilizzare le risorse locali. Costruire autentiche meraviglie.

http://www.visitpantelleria.com/portfolio/giardino-pantesco/
  

«LA MARMELLATA DI LAMPONI»
«МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ»
  




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Zarevich

È follemente delizioso!
  

Galina Kizima Галина Кизима
«MARMELLATA, CONFETTURA, POVIDLO»
Le migliori ricette per i dolci del tuo raccolto
«ВАРЕНЬЯ, ДЖЕМЫ, ПОВИДЛА»
Лучшие рецепты сладостей из вашего урожая
Casa Editrice «ACT» Mosca 2016
Издательство «АСТ» Москва 2016

Come hanno dimostrato numerosi controlli, oggi in negozio raramente è possibile acquistare una buona marmellata, senza conservanti, aromi, coloranti e altri additivi incomprensibili. Pertanto, il tema della produzione di dolci fatti in casa - marmellate profumate, gelatine, marmellate, pastiglie - è ora più attuale che mai. La nota autrice di libri sull'orto e l'orto Galina Kizima, pubblicata in migliaia di copie, condivide le ricette della sua collezione culinaria, raccolte in 55 anni di attività del suo cottage estivo. Molti di loro sono stati inventati e testati da lei stessa, il resto ha preso in prestito dai suoi colleghi, giardinieri e giardinieri di San Pietroburgo, membri di club di giardinaggio e mostre, presentando ogni anno i risultati dei loro lavori per la degustazione.


Ultima modifica di Zarevich il 29 Dic 2022 12:07, modificato 1 volta in totale 




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Zarevich

Salve,
sono una giornalista ed autrice di libri per l'infanzia.
Ieri mi sono provvidenzialmente imbattuta in un suo post, in merito alla tradizione delle marmellate russe.
Nel frattempo ho fatto delle ricerke sul libro di cui ha postato la copertina, ho recuperato questo ed1altro testo della stessa autrice, ma nessun contatto social, per farle1eventuale intervista...Per caso potrebbe aiutarmi in tal senso?
In attesa di sue nuove un Pensiero Luminoso...


Vanja
  

«IL VARENJE RUSSO» «РУССКОЕ ВАРЕНЬЕ»

«LA TRADIZIONE RUSSA ORIGINALE»
«ИСКОННО РУССКАЯ ТРАДИЦИЯ»
«ORIGINAL RUSSIAN TRADITION»
«TRADITION RUSSE ORIGINALE»
«ORIGINAL RUSSISCHE TRADITION»

La marmellata (варенье) non è solo un dolce, ma una vera tradizione russa che risale a secoli fa. In estate si raccolgono bacche e frutti di bosco, e in autunno ogni casa si riempie di un denso composto di lamponi, fragole, ribes e mele con cannella.

Le nonne russe preparano la marmellata (варенье) per tutto l'anno: per il tè, per gli ospiti e come rimedio contro il raffreddore. Quest'abitudine è così profondamente radicata nella nostra cultura russa che molti semplicemente non riescono a rinunciarvi.

Preparare la marmellata (варенье) è un rituale, un atto magico, un rito sacro, se vogliamo! Si selezionano queste bacche mature, luminose e baciate dal sole con gentilezza e amore, le si cucina, si inala il meraviglioso aroma, le si mescola con un sorriso, poi si conserva questo spirito estivo in barattoli e si conserva per un po'... E in inverno, quando fuori c'è gelo, neve e gelo, è particolarmente piacevole tirare fuori questa magica marmellata per il tè, mangiarne un cucchiaio e immergersi nell'estate. In estate, dovresti sempre preparare la marmellata, e in inverno, dovresti berci il tè.

Un paio di cucchiai di marmellata (варенье) profumata con il tè, da una bella tazza di porcellana, in una fredda e uggiosa giornata invernale, sono come una medicina.
  




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Zarevich

«LA MARMELLATA DI PRUGNE»
«СЛИВОВОЕ ВАРЕНЬЕ»
«PLUM JAM»
«CONFITURE DE PRUNES»
«PFLAUMENMUS»

La cottura tradizionale sui fornelli richiede costante attenzione: mescolare, schiumare e controllare che non bruci. Questa ricetta propone un approccio diverso: il forno. Il risultato supera le aspettative: la confettura è densa, con una tonalità caramellata e un distinto aroma speziato.

Perché il forno e non i fornelli? Durante la cottura in forno, il calore avvolge la teglia da tutti i lati. Le metà di prugna cuociono uniformemente, senza disintegrarsi in una poltiglia, ma trasformandosi gradualmente in fette traslucide e imbevute di sciroppo. L'umidità evapora più delicatamente rispetto alla bollitura vigorosa. Pertanto, lo zucchero non si caramellizza formando una crosta dura, ma si scioglie in una glassa leggera e viscosa.

Il segreto del bouquet speziato? Anice stellato e cannella sono tra gli ingredienti. Non si tratta di un'aggiunta casuale, ma di un accento importante.

• La cannella conferisce una dolcezza calda e leggermente legnosa.
• L'anice stellato aggiunge note di anice, fresche e leggermente acidule che bilanciano l'acidità delle prugne.

Le due spezie lavorano insieme per creare un sapore profondo e complesso. Dopo la cottura, vengono rimossi per evitare che sovrastino il sapore principale della frutta.

Perché il succo di limone? Mezzo limone nella ricetta ha uno scopo tecnico, non di sapore. L'acido aiuta le fibre della frutta a rilasciare il succo più rapidamente.

Questo avvia il processo di macerazione, ovvero l'ammorbidimento dei tessuti della frutta grazie all'azione del suo stesso succo e dello zucchero. Questa macerazione di due ore garantisce che il composto non bruci durante la cottura e che lo zucchero si sciolga completamente senza bisogno di ulteriori mescolamenti.
Tre regole per una consistenza perfetta:

1. Non mescolare troppo spesso. Tre mescolamenti in un'ora e mezza sono sufficienti. Altrimenti, le metà perderanno la loro forma.

2. Lasciare raffreddare la marmellata. La marmellata calda sembrerà liquida. Non allarmatevi: la gelificazione avviene durante il raffreddamento, quando le molecole di pectina si uniscono.

3. Non aggiungere acqua. Gli ingredienti vengono inizialmente aggiunti secchi. Tutto il liquido necessario viene rilasciato dalle prugne sotto l'azione dello zucchero e del succo di limone.

Cosa fare con il prodotto finito? È più facile versare la marmellata subito dopo averla sfornata, mentre è ancora fluida. I vasetti devono essere sterilizzati e caldi per proteggerli da sbalzi di temperatura improvvisi. Lasciateli raffreddare e conservateli in un luogo buio. La luce distrugge le antocianine, responsabili del ricco colore rubino della marmellata.
  




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Zarevich

«UVA SPINA E RIBES»
«КРЫЖОВНИК И СМОРОДИНА»
«GOOSEBERRIES AND CURRANTS»
«STACHELBEEREN UND JOHANNISBEEREN»

L'inverno è deprimente senza i frutti di bosco estivi, e spendere una fortuna per alternative acquistate al supermercato è un vero peccato. Ritagliatevi un paio d'ore ora per godervi il raccolto direttamente dal cespuglio!
Le uva spina leggermente verdi e sode sono ideali per la gelatina: sono ricche di pectina naturale. Quelle morbide e dolci sono perfette per torte o frullati.
Raccogliete i ribes solo quando sono maturi, ma non riduceteli in poltiglia. Iniziate la raccolta al mattino, non appena la rugiada si è sciolta. Evitate la pioggia o il caldo di mezzogiorno: i frutti riscaldati si trasformeranno immediatamente in una purea informe una volta congelati.
Rimuovete i gambi dalle uva spina prima di metterle nel congelatore. Altrimenti, la buccia scongelata si strapperà.
Staccate elegantemente i ribes dai rami con una forchetta. Scartate senza pietà quelli ammaccati o rotti. Non è necessario lavare i ribes puliti e raccolti in casa, ma assicuratevi di immergere quelli acquistati al supermercato in una ciotola di acqua fredda. Si sconsiglia l'uso di un getto forte di acqua del rubinetto. Il principale nemico del congelamento è l'umidità. Stendete le bacche su degli asciugamani fino a completa asciugatura. Altrimenti, si congeleranno completamente.

Il segreto per una distribuzione perfetta: distribuite le bacche su una teglia rivestita di carta da forno e congelatele per un paio d'ore. Poi trasferitele in un sacchetto di plastica, facendo uscire tutta l'aria.

Per i più pigri, ecco un trucco per le uva spina: versatele in un sacchetto, congelatele per un'ora e mezza, agitatele energicamente e voilà, sono tutte gratis!
  




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Zarevich

«СЛИВОВОЕ ВАРЕНЬЕ» «LA MARMELLATA DI PRUGNE» «CONFITURE DE PRUNES» «PFLAUMENMUS» «PLUM JAM»

Neanche una goccia di gelatina tra gli ingredienti. È facile rovinare le prugne: se si cuoce troppo a lungo, si ottiene una composta; se si cuoce troppo a lungo, il colore non è più quello di prima. E l'acidità... La varietà di prugne chiamata «Ungherese» = «Венгерка» è davvero aspra. Un metodo semplice e tradizionale funziona: tante prugne mature, la giusta quantità di zucchero e una cottura a fuoco lento.
Cosa serve?
Per 1 kg di prugne snocciolate:
• 800 g di zucchero
• 1,5-2 cucchiai di succo di limone
È meglio usare prugne mature, sode e scure: mantengono bene la forma e assumono un bellissimo colore rubino.
Per prima cosa, spremete le prugne. Lavatele, eliminate i noccioli e tagliatele a metà o in quarti. Mettete metà delle prugne in una casseruola dal fondo spesso, cospargetele di zucchero, poi aggiungete le prugne rimanenti e altro zucchero. Lasciate riposare per circa 2 ore: in questo modo rilasceranno abbastanza succo. Dopodiché, mescolate delicatamente il composto e mettetelo a fuoco medio.
Cuocete senza portare a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo. La marmellata dovrebbe sobbollire, senza bollire. Cuocete per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto e schiumando la superficie. Aggiungete il succo di limone 5-10 minuti prima della fine della cottura.
Un semplice test: versate una piccola quantità di sciroppo su un piattino freddo. Se la goccia rimane ferma e si sparge appena, è pronta. Versate subito la marmellata calda in vasetti sterilizzati e chiudeteli ermeticamente con i coperchi.
Il risultato è una marmellata densa, ricca e senza gelatina: ottima in inverno con il tè, sul pane fresco o semplicemente da gustare direttamente dal vasetto.
  




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Zarevich

«LA MARMELLATA DI FRAGOLE»
«КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ»
«STRAWBERRY JAM»
«CONFITURE DE FRAISES»

Marmellata di fragole: come cucinarla correttamente per mantenere le fragole intatte. Le fragole a luglio non sono solo una prelibatezza, ma anche un ottimo motivo per farne scorta per l'inverno. La marmellata di fragole è un classico dell'estate russa: un vasetto pieno di liquido rosso brillante, sciroppo denso e fragole intere. Ma per ottenere proprio questo risultato, e non una spuma rosa informe, è necessario conoscere alcune regole importanti.
Scelta delle fragole. Le fragole di medie e piccole dimensioni sono le migliori per la marmellata: quelle grandi sono più difficili da mantenere intatte, si gonfiano e si sfaldano. Le fragole devono essere mature, sode e prive di marciume o danni. Le fragole rugose o troppo mature sono più adatte per marmellate o frullati, perché si sfalderanno al primo utilizzo.
Prima di cucinarle, lavate accuratamente le fragole: non lasciatele in ammollo, ma sciacquatele velocemente sotto l'acqua fredda e asciugatele subito con un canovaccio. Rimuovete i piccioli dopo il lavaggio, altrimenti le fragole assorbiranno l'umidità in eccesso.
Ricetta classica di marmellata di fragole con fragole intere
Ingredienti:
- Fragole - 1 kg
- Zucchero - 800 g - 1 kg (a piacere)
- Succo di limone - 1-2 cucchiai (conserva il colore e favorisce la gelificazione)
Procedimento – «metodo dei cinque minuti»:
Questo metodo è il più affidabile per preservare la forma delle fragole.

1. Cospargere le fragole con lo zucchero e lasciarle riposare per 4-6 ore (o per tutta la notte). Le fragole rilasceranno il loro succo, che servirà per la cottura della marmellata.
2. Mescolare delicatamente, mettere sul fuoco a fiamma media. Portare a ebollizione, schiumando la superficie.
3. Cuocere per esattamente 5 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
4. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente - almeno 6-8 ore.
5. Ripetere il procedimento altre 2-3 volte.
Dopo la terza cottura di cinque minuti, la marmellata è pronta. Lo sciroppo sarà denso e le fragole saranno intere e ben imbevute. Versate la marmellata ancora calda in vasetti sterilizzati e chiudeteli ermeticamente.
Perché la marmellata perde colore e come evitarlo. Il principale nemico del colore brillante della marmellata di fragole è il riscaldamento prolungato. Più a lungo si cuoce senza interruzioni, più scuro e opaco diventa il colore. Ecco perché il metodo di cottura di cinque minuti con delle pause funziona meglio di un ciclo di cottura lungo.
Il succo di limone è un altro alleato nella lotta contro il colore. L'acido stabilizza i pigmenti delle fragole e impedisce alla marmellata di scurirsi. Aggiungetelo all'inizio.
Marmellata senza cottura. Se volete preservare al massimo il sapore e il valore nutrizionale delle fragole, provate la «marmellata senza cottura». Frullate le fragole o passatele al setaccio, quindi mescolatele con lo zucchero in un rapporto di 1:1,5 (1,5 kg di zucchero per 1 kg di fragole). Mescolate accuratamente fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Dividete la marmellata in vasetti, cospargete con uno strato di zucchero, chiudeteli ermeticamente e conservateli in frigorifero o in congelatore.
Conservate in frigorifero fino a 3 mesi o in congelatore fino a un anno. Il sapore è proprio come quello dei frutti di bosco freschi.
  




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Zarevich

«LA MARMELLATA PER L'INVERNO»
«ВАРЕНЬЕ НА ЗИМУ»
«JAM FOR WINTER»
«MARMELADE FÜR DEN WINTER»
«CONFITURE POUR L'HIVER»

Ogni autunno, le cucine si trasformano in filiali di fabbriche di zucchero. Per ogni chilo di frutti di bosco, c'è un chilo di zucchero. Il processo richiede ore, decine di barattoli vengono sigillati e poi tutta questa abbondanza viene riposta in soffitta o in cantina. L'unica domanda è se questa azione sia basata sul buon senso o semplicemente sull'inerzia dell'abitudine.

Un chilo contro venticinque grammi. Un adulto non può consumare più di 25 grammi di zucchero al giorno senza subire danni. Sono circa cinque o sei cucchiaini.
Un cucchiaio di marmellata equivale a quasi due cucchiai di zucchero. Una ciotola di fiocchi d'avena con due cucchiai di marmellata supera il limite giornaliero prima ancora di colazione. E poi ci sono il pane, le salse, lo yogurt e le altre fonti di glucosio che finiscono nel piatto durante la giornata.
Il corpo è sottoposto a uno stress enorme. Problemi vascolari e articolari, invecchiamento precoce della pelle e rischio diretto di diabete: questo è il prezzo da pagare per fare scorta di dolci per l'inverno.

Non stiamo parlando di buttare via uno o due vasetti consumati durante le feste. Stiamo parlando di preparare venti vasetti di marmellata e sentirsi soddisfatti di sé.

L'illusione delle vitamine. C'è un'idea sbagliata molto diffusa secondo cui la marmellata sia un tesoro di benefici nutrizionali, un'estate conservata. Non è del tutto vero. Certo, le fibre e alcuni minerali rimangono nelle bacche anche dopo la cottura. Ma la vitamina C, che spesso è al centro di tutto questo discorso, viene quasi completamente distrutta dal calore. Più a lungo la marmellata viene cotta, più il suo contenuto si avvicina a un semplice sciroppo di zucchero con un sapore fruttato.

Il risultato finale: tempo e chili di zucchero sprecato producono un prodotto di gran lunga inferiore in termini di valore nutrizionale rispetto alle bacche fresche. È semplicemente un dessert gustoso, niente di più.

Riferimenti al passato. L'argomento più comune a favore della bollitura è l'esempio delle nonne. Bollivano le bacche e vivevano a lungo. Il contesto dell'epoca viene trascurato. La generazione più anziana non aveva scelta. Non c'erano congelatori e la frutta fresca non era disponibile in inverno. La marmellata era uno dei pochi modi per conservare il raccolto e avere almeno un po' di cibo dolce e micronutrienti fino alla primavera.

Oggi la situazione è radicalmente diversa. Ogni casa ha un congelatore. Gli essiccatori elettrici sono economici. Fragole, lamponi e mirtilli si possono acquistare al supermercato anche a gennaio. Ripetere le azioni delle generazioni passate senza riguardo per la realtà è come trasformare la propria cucina in un museo della vita quotidiana.
Altri metodi. Il congelamento conserva i frutti di bosco quasi nel loro stato originale. Basta disporre i frutti puliti su un vassoio in un unico strato e poi trasferirli in sacchetti dopo il congelamento. Non si attaccano tra loro e rimangono croccanti. Il sapore e la maggior parte delle vitamine rimangono intatti.

L'essiccazione trasforma mele, pere e prugne in chips salutari. Hanno una lunga durata di conservazione, occupano poco spazio e sono perfette per le composte o semplicemente come spuntino.

L'opzione più ovvia rimane: mangiare frutti di bosco freschi di stagione. Sono al massimo della loro salute a luglio e agosto, ed è in quel periodo che è meglio godersi i frutti dell'orto piuttosto che conservarli in una marinata di zucchero per dopo.
La marmellata può essere un piacevole accompagnamento per i pancake una volta al mese. Ma farne il metodo principale per conservare i frutti di bosco significa accettare volontariamente un eccesso di zucchero e una perdita di valore nutrizionale. È giunto il momento di non prendere più decisioni del genere.
  




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Zarevich