«АЛЫЧА» ТО ЕСТЬ «СЛИВА РАСТОПЫРЕННАЯ»
«АЛЫЧА» = «ALYCIA». È qualcosa di simile a una prugna, ma non è una prugna. È anche chiamata con lo strano nome di «сли́ва растопы́ренная» = «la prugna spalmabile». È anche chiamata «piccola prugna» = «мелкая слива» e «una meravigliosa varietà di prugna da giardino» = «прекрасный сорт садовых слив». Il termine «алыча» è entrato nella lingua russa nel XIX secolo dalla lingua azera, ma la parola azera stessa è un iranismo, ovvero deriva dalla lingua iranica o persiana. Già dal nome si intuisce che si tratta di qualcosa di completamente orientale. A Mosca vendono queste prugne ciliegia, e io le vedo. Ma non le compro mai. Adoro le prugne, ma le nostre semplici, comuni prugne blu russe. Trovo il nome in italiano nel dizionario russo-italiano: «susina mirabella», cioè «Prunus divaricata, la varietà di susino che produce una prugna gialla dal sapore agrodolce». Non credo che questa varietà di prugna «алыча» riscuoterà molto successo in Russia. Sembra che i russi preferiscano la loro prugna blu autoctona. Non so come sia la situazione in Italia. Forse è popolare anche lì?
La parola «алыча» è in realtà arrivata in Russia attraverso la lingua azera («alça» - «piccola prugna», «prugna ciliegia»), e le sue radici risalgono alle lingue iraniche. Il nome botanico «prugno rampicante» = «слива растопыренная» («Prunus divaricata») si riferisce alla sua chioma ampia e ramificata. Per quanto riguarda la sua percezione in Russia e in Italia, esistono diverse sfumature interessanti.
Percezione di «алыча» in Russia. Il susino domestico classico (Prunus domestica, lo stesso «susino blu russo») è stato storicamente molto più popolare in Russia. «Алыча» o il «susino selvatico» è stato a lungo considerato una coltura esclusiva delle regioni meridionali (Caucaso, Asia centrale). Il susino selvatico è infatti piccolo e molto aspro.
Tuttavia, negli ultimi decenni, i coltivatori russi hanno sviluppato ibridi di susino ciliegio e susino cinese, che vengono chiamati susini russi. Sono grandi, dolci e si presentano nei colori giallo, rosso e viola. Quindi, se a Mosca acquistate una grossa prugna gialla, potreste benissimo acquistare una prugna ciliegia coltivata.
La situazione in Italia e in Europa: la mirabella non è esattamente una ciliegia. Il dizionario italiano offre la traduzione «susina mirabella», ma da un punto di vista botanico, qui si crea confusione, spesso riscontrabile nei vecchi frasari:
In Italia la vera «prugna ciliegia» = «алыча» si chiama «rugna giudaica» o «marabolano» («Prunus cerasifera» / «divaricata»). Gli italiani non lo mangiano quasi mai fresco. Gli alberi di Marabolano sono incredibilmente popolari in Italia, ma non per i loro frutti: vengono utilizzati come piante ornamentali (soprattutto le varietà a foglie rosse) e come portainnesto (la base su cui vengono innestate altre varietà di susine, albicocche e pesche).
La «Susina Mirabella» è l'orgoglio d'Europa, ma botanicamente è una sottospecie della «prugna domestica» («Prunus domestica syriaca»), non del susino ciliegio.
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Zarevich
