«РУССКИЙ ПРАВОСЛАВНЫЙ ПОСТНЫЙ САХАР»
«RUSSIAN ORTHODOX LEAN SUGAR»
«SUCRE MAIGRE ORTHODOXE RUSSE»
«RUSSISCH-ORTHODOXER MAGERER ZUCKER»
«AZÚCAR MAGRA ORTODOXA RUSA»
L’espressione russa «постный сахар» direttamente correlato alla parola «la quaresima» = «пост» (astinenza religiosa dal cibo di origine animale). In Russia è sempre stato un prodotto alimentare incredibilmente popolare, spesso citato anche nella letteratura classica russa (ad esempio, nel libro dello scrittore Ivan Shmelev «L'estate del Signore» o nei racconti della scrittrice Teffi).
Che cos'è «постный сахар» e come si può spiegare e tradurre in italiano?
Da una prospettiva moderna, il normale zucchero di barbabietola o di canna è un prodotto completamente vegetale. Tuttavia, nel XIX e all'inizio del XX secolo, esisteva una sottigliezza tecnologica che confondeva i credenti religiosi:
1. Zucchero comune (il cosiddetto «скоромный» = «cibo di grasso»): Durante la produzione industriale dello zucchero bianco raffinato, lo sciroppo (melassa = патока) veniva purificato facendolo passare attraverso filtri di carbone ricavati da ossa di manzo bruciate (carbone d'ossa = костяной уголь). Il prodotto entrava in contatto diretto con elementi di origine animale, pertanto i fedeli che osservavano un digiuno rigoroso consideravano questo zucchero «impuro» = «нечистый» per il consumo durante la Quaresima (Пост).
2. «Постный сахар»: Per risolvere questo problema, i produttori russi hanno creato un tipo speciale di zucchero. Il suo sciroppo veniva purificato utilizzando semplici filtri di stoffa o di carta (a volte ricavati dalla melassa di patate = картофельная патока).
3. Dolcetto: In seguito, «zucchero quaresimale» = «постный сахар» venne a indicare anche vari dolci fatti in casa e prodotti industrialmente, come lo sciroppo di zucchero bollito con acqua o succo di frutta e solidificato in stampi speciali in barrette colorate e compatte. Venivano aggiunti succhi di limone, lampone o arancia, trasformandolo in qualcosa di simile a caramelle dure o gelée cioè le caramelle di gelatina di frutta (мармелад).
Come tradurre il concetto in italiano «Постный сахар»?
Non esiste un analogo storico e tecnologico completo di questo fenomeno russo e ortodosso nella cultura italiana e nella tradizione cattolica. Pertanto, la traduzione letterale «Постный сахар» forse in questo modo «zucchero di magro» o meglio «zucchero quaresimale», Ma senza contesto e spiegazioni, sarà completamente incomprensibile per un italiano. Non capirà di cosa si sta parlando.
A seconda del compito, questo termine russo dovrebbe essere tradotto e spiegato come segue:
1. Opzione di traduzione del testo (semantica o descrittiva = смысловой или описательный). Se devi tradurre una frase in un testo letterario o in una ricetta, è preferibile utilizzare una traduzione descrittiva:
• «Zucchero purificato senza derivati animali» = «Сахар, очищенный без использования продуктов животного происхождения».
• «Zucchero consentito durante il digiuno ortodosso» = «Сахар, разрешенный во время православного поста».
2. Opzione per tradurre il concetto «постный сахар» come caramelle o dolcetti.
Se parliamo dei blocchi colorati di zucchero bollito con succo di frutta di cui hanno scritto i classici russi, allora è più facile spiegarli a un italiano attraverso i loro dolci tradizionali:
• «Zucchero candito aromatizzato alla frutta» = «Ароматизированный фруктовый леденцовый сахар».
• «Fondenti di zucchero per il digiuno» = «Сахарная помадка или леденцы для поста».
Come spiegare tutto questo a un italiano nella sua lingua? Se desideri spiegare questo fenomeno russo a un amico italiano, verbalmente o per iscritto, utilizza il seguente testo:
Lo «zucchero pòstnyj» (letteralmente «zucchero di magro» o «quaresimale») era un tipo di zucchero diffuso nella Russia zarista. All'epoca, lo zucchero raffinato comune veniva filtrato con il carbone animale (ottenuto dalle ossa bovine), rendendolo inadatto ai rigidi precetti del digiuno ortodosso. Per questo motivo, veniva prodotto uno zucchero speciale filtrato attraverso carta o tessuto, spesso arricchito con succhi di frutta (limone, lampone) e venduto come una sorta di caramella o dolciume solido da consumare nei giorni di digiuno.
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Zarevich
