 | «LA JEZHEVIKA CIOÈ LA MORA» |  |
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 Zarevich 
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 «LA JEZHEVIKA CIOÈ LA MORA»
«LA JEZHEVIKA CIOÈ LA MORA»
«Ежевика» = «la jezhevìka» = le more (Rubus caesius) sono parenti stretti dei lamponi, dei mirtilli e dei lamponi artici. Da un punto di vista scientifico, tutte le specie di queste piante appartengono allo stesso genere: «Rubus». Le more sono agrodolci, di colore scuro con una sfumatura bluastra. Il suo sapore ricorda quello della foresta, anche se i giardinieri russi coltivano more nei loro appezzamenti e giardini da molto tempo. Le more sono una «aspirina» naturale, hanno un pronunciato effetto antipiretico. Le more contengono grandi quantità di bioflavonoidi, che agiscono come antiossidanti. Le more sono utili in caso di raffreddore, malattie dell'intestino e dell'apparato digerente. Può essere utilizzato per preparare la marmellata (ежевичное варенье). La specie più resistente al gelo è Rubus caesius; distribuito in tutta la parte europea della Russia, Siberia e Altaj. Preferisce crescere sulle rive dei fiumi, sui terreni dei prati alluvionali e ai margini delle foreste. Le foglie di mora vengono preparate come tisana. Le foglie, i fiori e le radici di questa pianta hanno proprietà medicinali: hanno un effetto astringente, cicatrizzante e purificante del sangue (vengono assunti sotto forma di tinture, decotti, nonché freschi ed essiccati). Le more vengono solitamente utilizzate per preparare dolci, salse, marmellate, gelatine, composte, marmellate, sciroppi, succhi e frutta candita. Inoltre dalle more si ottiene un'ottima gelatina, che richiede pochissima gelatina: il succo dei frutti di bosco, leggermente bollito con lo zucchero, si indurisce perfettamente da solo. Le more possono essere utilizzate per preparare una salsa per piatti di carne o per aggiungere frutti di bosco alla carne durante la preparazione di stufati o fritture. Le more si abbinano perfettamente con i petti d'anatra arrosto o con un uccello intero arrosto. Le more possono essere essiccate, ma non perderanno il loro sapore per molto tempo. Le foglie di mora vengono preparate come tisana.
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Zarevich
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«LA JEZHEVIKA CIOÈ LA MORA»
Che aspetto ha una bacca grande, lucida, nera o viola scuro (simile a un lampone nero)? Una piccola bacca rossa, viola o color rubino, dalla forma esattamente uguale a quella di un lampone. Dove cresce? Nelle regioni meridionali e centrali (sicuramente non al nord). Nell'estremo nord della Russia, in Siberia e nella tundra. Eccola qui: rara e incredibilmente costosa. Il sapore è dolce, spesso con una nota acidula. Unico, che ricorda sia i lamponi che le fragole mature dell'ananas.
Da quale parola deriva il nome «ежевика»? La parola «ежевика» deriva direttamente dalla parola «ёж» = «il riccio». I rovi selvatici sono famosi per le loro spine incredibilmente affilate, tenaci e fitte. Nell'antichità, si notava che questi cespugli «pungevano come ricci» = «колются как ежи» e si chiamava la bacca «bacca del riccio» = «ежовая ягода», ovvero «ежевика» = «la mora».
Ci sono more in Italia e come si chiamano? Sì, ci sono moltissime more in Italia! Gli italiani le adorano. Crescono ovunque, su cespugli selvatici lungo le strade e nei boschi, e si vendono anche nei mercati. In italiano, le more si chiamano «mora» (singolare) o «more» (plurale). Il nome botanico completo delle more selvatiche è «mora di rovo».
Quindi se dici a un italiano: «Adoro la confettura di more». Un italiano capirà immediatamente e annuirà, perché la crostata con marmellata di more è un classico dolce italiano. Come spiegheresti la differenza a un italiano nella sua lingua?
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Zarevich
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