 | «LE UOVA STRAPAZZATE DI TUTTI I TIPI POSSIBILI» |  |
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 Zarevich 
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 «LE UOVA STRAPAZZATE DI TUTTI I TIPI POSSIBILI»
«LE UOVA STRAPAZZATE DI TUTTI I TIPI POSSIBILI»
«ЯИЧНИЦА ВСЕХ ВОЗМОЖНЫХ ВИДОВ»
«SCRAMBLED EGGS OF ALL POSSIBLE KINDS»
«ŒUFS BROUILLÉS DE TOUTES SORTES POSSIBLES»
«RÜHREI ALLER MÖGLICHEN ARTEN»
Come si crea qualcosa di bello? Le uova sono fantastiche perché permettono di creare piatti per la colazione completamente diversi con gli stessi ingredienti. Di solito, però, la fantasia si ferma alle uova strapazzate o a una frittata. Tuttavia, basta aggiungere pane, formaggio o salsiccia e la vostra solita colazione sembrerà richiedere molto più tempo per essere preparata.
Uovo nel pane con formaggio. Questa opzione è molto apprezzata perché tutto viene cotto in un'unica padella. Taglio il centro di una fetta di pane con un bicchiere, poi tosto leggermente il pane nel burro da un lato. Quindi, lo giro e rompo un uovo crudo direttamente nel buco. Poi, condisco con sale e pepe, copro con un coperchio e aspetto che l'albume si rapprenda. Infine, aggiungo formaggio grattugiato sopra e lascio riposare per circa un altro minuto. Il pane diventa croccante, il formaggio si scioglie e il tuorlo può essere lasciato liquido se lo si desidera. In pratica, è sia un panino caldo che delle uova strapazzate allo stesso tempo, senza bisogno di cotture separate. Involtino primavera con formaggio e salsiccia.
La seconda versione sembra più invitante, anche se gli ingredienti sono piuttosto semplici. Sbattete le uova con un po' di latte, sale e pepe. Grattugiate a parte il formaggio e tritate finemente la salsiccia. Versate metà del composto di uova in una padella leggermente unta, formando uno strato sottile. Quando la base si sarà rappresa e la superficie sarà ancora leggermente umida, cospargete con il formaggio e la salsiccia e iniziate ad arrotolare delicatamente la frittata. Spingete la frittata verso il bordo, versate le uova rimanenti nello spazio vuoto e continuate ad arrotolare, aggiungendo un altro strato alla volta. Il segreto è non alzare troppo la fiamma, altrimenti il rotolo si seccherà e inizierà a rompersi.
Prima di servirlo, lasciatelo raffreddare leggermente e poi tagliatelo a pezzi. È come una colazione a base di uova, ma ha un aspetto completamente diverso da una normale frittata.
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Zarevich
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«LE UOVA STRAPAZZATE DI TUTTI I TIPI POSSIBILI»
«FRIGGERE LE UOVA IN MODO INSOLITO»
«ЯИЧНИЦУ ЖАРЮ НЕОБЫЧНЫМ СПОСОБОМ»
«I FRY FRIED EGGS IN AN UNUSUAL WAY»
«JE FAIS FRIRE LES ŒUFS D'UNE MANIÈRE INHABITUELLE»
«ICH BRATE EIER AUF EINE UNÜBERTROFFENE ART»
Non sempre serve una padella per preparare le uova strapazzate. Cuocere le uova in una tazza resistente al calore a bagnomaria conferisce una consistenza completamente diversa: morbide, umide e senza albumi che si seccano ai bordi. Inoltre, non ci sono schizzi d'olio sul piano cottura e una padella in meno da sporcare. Bastano solo due uova per porzione.
Imburrate leggermente una tazza resistente al calore o un piccolo bicchiere. Rompete due uova al suo interno, aggiungete un cucchiaio di latte e un pizzico di sale.
Mescolate velocemente con una forchetta. Non sbattete troppo: l'obiettivo non è creare una schiuma soffice, ma solo amalgamare albumi e tuorli. Mettete la tazza direttamente nella pentola. È consigliabile posizionare un canovaccio piegato o una sottopentola in silicone sul fondo della pentola o della padella per evitare che il vetro entri in contatto diretto con il metallo caldo. Appoggiate la tazza sopra e versate acqua calda fino a metà della pentola. Coprite la pentola con un coperchio e abbassate la fiamma una volta che l'acqua bolle. Le uova cuociono per circa 7-10 minuti a fuoco basso.
È meglio aggiungere il formaggio solo alla fine. Dopo circa 6-7 minuti, si possono aggiungere formaggio grattugiato, erbe aromatiche, un po' di prosciutto o pomodori tritati finemente. Un paio di minuti ancora, coperto, e il formaggio si scioglierà e il composto di uova si rapprenderà completamente.
Se si desidera un centro più cremoso, togliere la padella un po' prima. Per una frittata più soda, lasciarla cuocere più a lungo. Questo è il motivo per cui risulta più tenera rispetto a una frittata cotta in padella.
Su una superficie calda, il fondo dell'uovo si rapprende molto più velocemente del centro, quindi i bordi spesso si seccano. In padella, non c'è contatto diretto con il metallo caldo. La cottura a bagnomaria riscalda le uova gradualmente e l'umidità rimane all'interno.
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Zarevich
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«LE UOVA STRAPAZZATE DI TUTTI I TIPI POSSIBILI»
«PREPARAZIONE DI UOVA STRAPAZZATE»
«ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯИЧНИЦЫ»
«COOKING SCRAMBLED EGGS»
«PRÉPARATION DES ŒUFS BROUILLÉS»
«RÜHREI KOCHEN»
Cucinare le uova strapazzate di solito richiede due passaggi: preriscaldare la padella e poi pulirla. Esiste un metodo che elimina entrambi i passaggi. Le uova vengono cotte nel microonde, utilizzando un normale foglio di carta da forno come recipiente.
Come funziona
Un foglio di carta da forno viene posizionato su un piatto. Il centro viene leggermente unto con olio, vegetale o burro. Si rompono una o due uova sopra e si aggiungono sale, pepe e, se lo si desidera, i condimenti: fette di pomodoro, prosciutto, formaggio, erbe aromatiche, peperoni.
I bordi della carta da forno vengono raccolti, formando un involtino chiuso. Questa forma impedisce all'uovo di spargersi e protegge il microonde dagli schizzi. L'involtino viene quindi messo nel forno.
Tempi precisi
A 800-1000 watt, un tuorlo liquido si ottiene in 50-60 secondi. Un tuorlo completamente cotto richiede solo un minuto e mezzo.
A cosa serve la carta da forno?
La carta sostituisce sia una padella che un piatto. Dopo la colazione, la busta viene gettata via, lasciando il piatto pulito. Il grasso non si deposita sulle pareti del forno, quindi non c'è bisogno di lavare nulla.
Porzioni multiple con ripieni diversi
La carta da forno permette di cuocere più uova fritte contemporaneamente. Ogni busta ha i suoi ingredienti: formaggio per una, pomodori per un'altra ed erbe aromatiche per una terza. Tutte le porzioni cuociono nello stesso tempo di una singola porzione in padella.
Per chi è conveniente?
Questo metodo è ideale per le colazioni del mattino, quando il tempo è limitato. Il microonde riscalda più velocemente dei fornelli e l'assenza di stoviglie da lavare riduce al minimo la pulizia.
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____________ Zarevich
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