«СЪЕДОБНЫЕ ЖЕЛУДИ И ЖЕЛУДЁВЫЙ КОФЕ»
«EDIBLE ACORNS AND ACORN COFFEE»
«GLANDS COMESTIBLES ET CAFÉ GLANDS»
«ESSBARE EICHELN UND EICHELKAFFEE»
Ricordo che in una lista italiana di frutta e verdura ho visto «жёлудь» cioè «la ghianda». Ricordo di essere rimasto sorpreso dal fatto che le ghiande fossero elencate tra gli ortaggi commestibili. Sospetto che in Italia le mangino davvero. Forse quelle giovani o qualcosa del genere. Non ne sono sicuro, però. Pur essendo stato in Italia molte volte, non mi è mai capitato di vedere una cosa del genere. Ho sentito da qualche parte che da qualche parte in Russia bevono «желудёвый кофе» cioè «il caffè di ghiande». Non l'ho mai visto, ma ne ho sentito parlare o ne ho letto da qualche parte. Per me è un vero mistero.
E a quanto pare, come ho scoperto, le ghiande sono effettivamente commestibili e sono sempre state consumate sia in Italia che in Russia. Tuttavia, trovarle in un tipico supermercato o ristorante moderno in Italia è praticamente impossibile, poiché ormai sono un prodotto raro e di nicchia.
Dal punto di vista botanico, la ghianda è un frutto secco, monospermo (simile a una noce) che matura sulle querce. Nei registri alimentari agricoli, storici ed enciclopedici italiani è classificata come «frutto spontaneo» («дикорастущий плод») o «frutto del bosco» («лесной плод»).
«Желудёвый кофе» o il «Caffè di ghiande») in Italia. In effetti, una bevanda del genere esiste. Prima che il caffè classico si diffondesse ampiamente in Europa, un surrogato a base di ghiande tostate era molto popolare tra la popolazione.
Come si produce? Le ghiande vengono sbucciate, messe a bagno, essiccate, poi tostate fino a diventare marroni e macinate. C'è una leggera tendenza in Italia in questo momento a tornare alle origini. Puoi trovare prodotti come «Ghianfè» («Caffè di Ghiande»), il prodotto da coltivatori calabresi, viene commercializzato come un'alternativa salutare al caffè tradizionale: è biologico, ricco di antiossidanti e magnesio, e privo di caffeina e glutine.
In Russia si mangiano le ghiande e si beve il caffè di ghiande? Sì, e in modo molto attivo, sia storicamente che nella moderna ecocultura. In Russia, la farina di ghiande era un salvavita durante i periodi di cattivo raccolto. Veniva aggiunta alla farina di segale per fare il pane. Il caffè di ghiande nell'URSS e oggi nella Russia moderna: durante l'era sovietica una bevanda al caffè chiamata «Жёлудевый» = «Bevanda di Ghianda» si trattava di un prodotto alimentare ufficiale, spesso somministrato negli asili nido o nei sanatori, poiché non stimolava il sistema nervoso ed era benefico per lo stomaco.
Oggi in Russia il caffè di ghiande sta vivendo una rinascita grazie alla tendenza ad un'alimentazione sana. È prodotto da ecomarchi artigianali russi (spesso con i nomi «Кофе из желудей» = «Caffè di ghianda» o «Желудёвый чай» = «Tè di ghiande»). Questa bevanda è apprezzata per il suo sapore gradevole e ricco, con note di nocciola, che ricordano un incrocio tra cacao, cicoria e caffè classico. La farina di ghiande per la panificazione è disponibile anche nei negozi di alimenti biologici russi.
| LE GHIANDE COMMESTIBILI 1.jpg | |
| Descrizione: | «LE GHIANDE COMMESTIBILI E IL CAFFÈ DI GHIANDA» «EDIBLE ACORNS AND ACORN COFFEE» «GLANDS COMESTIBLES ET CAFÉ GLANDS» «ESSBARE EICHELN UND EICHELKAFFEE» |
| Dimensione: | 30.41 KB |
| Visualizzato: | 101 volta(e) |
 |
|
| LE GHIANDE COMMESTIBILI 2.jpg | |
| Descrizione: | «LE GHIANDE COMMESTIBILI E IL CAFFÈ DI GHIANDA» «EDIBLE ACORNS AND ACORN COFFEE» «GLANDS COMESTIBLES ET CAFÉ GLANDS» «ESSBARE EICHELN UND EICHELKAFFEE» |
| Dimensione: | 20.66 KB |
| Visualizzato: | 101 volta(e) |
 |
|
| LE GHIANDE COMMESTIBILI 3.jpg | |
| Descrizione: | «LE GHIANDE COMMESTIBILI E IL CAFFÈ DI GHIANDA» «EDIBLE ACORNS AND ACORN COFFEE» «GLANDS COMESTIBLES ET CAFÉ GLANDS» «ESSBARE EICHELN UND EICHELKAFFEE» |
| Dimensione: | 23.52 KB |
| Visualizzato: | 101 volta(e) |
 |
|
| LE GHIANDE COMMESTIBILI 4.jpg | |
| Descrizione: | «LE GHIANDE COMMESTIBILI E IL CAFFÈ DI GHIANDA» «EDIBLE ACORNS AND ACORN COFFEE» «GLANDS COMESTIBLES ET CAFÉ GLANDS» «ESSBARE EICHELN UND EICHELKAFFEE» |
| Dimensione: | 18.49 KB |
| Visualizzato: | 101 volta(e) |
 |
|
| LE GHIANDE COMMESTIBILI 5.jpg | |
| Descrizione: | «LE GHIANDE COMMESTIBILI E IL CAFFÈ DI GHIANDA» «EDIBLE ACORNS AND ACORN COFFEE» «GLANDS COMESTIBLES ET CAFÉ GLANDS» «ESSBARE EICHELN UND EICHELKAFFEE» |
| Dimensione: | 23.63 KB |
| Visualizzato: | 101 volta(e) |
 |
|
____________
Zarevich
