«БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙ»
Stare ai fornelli ogni domenica a friggere pancake è un hobby per appassionati. È molto più piacevole rimboccarsi le maniche una volta, preparare un'intera montagna di pancake ripieni e dimenticarsene per settimane.
Si conservano comodamente in freezer e, quando ne avrete bisogno, si trasformeranno in una colazione o cena calda con una crosticina croccante in dieci minuti.
Preparazione di pancake per un mese in anticipo
L'impasto per i pancake non potrebbe essere più semplice: quattro cucchiai colmi di farina, la stessa quantità di amido, quattro uova, quattro cucchiai di olio vegetale, 400 millilitri di latte, un cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaino di sale.
Mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e siete pronti per infornare. La ricetta si triplica o quadruplica facilmente: ecco come ottenere quella perfetta montagna di pancake che durerà a lungo.
Un ripieno che non si sfalda
Riso bollito e cipolle e carote saltate in padella costituiscono la base. Successivamente, lessate i ventrigli di pollo finché non saranno teneri e tritateli con un robot da cucina con l'accessorio a granulometria media.
Questo crea un ripieno tenero e succoso che rimane al suo posto durante la frittura. Se i ventrigli non fanno per voi, potete sostituirli con qualsiasi carne bollita o fritta, come pollo, maiale o tacchino. Aggiungete spezie a piacere, ma anche senza, il ripieno è già di per sé delizioso.
Come conservare e riscaldare
Disponete i pancake ripieni su un tagliere e metteteli in freezer fino a quando non si saranno completamente solidificati. Quindi, trasferiteli in contenitori o sacchetti per evitare che si attacchino tra loro e per risparmiare spazio. Si conserveranno fino a un mese senza perdere il loro sapore.
È meglio scongelarli in frigorifero in anticipo, poi friggerli nel burro da entrambi i lati fino a doratura. Se avete bisogno di riscaldarli velocemente, mettete i pancake congelati direttamente in una padella con del burro, coprite e riscaldate a fuoco basso. Il risultato è lo stesso: una crosta croccante, un ripieno caldo e la sensazione di essere appena stati ai fornelli.
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Zarevich
