«FESTIVAL DEL GRANO SARACENO» «ФЕСТИВАЛЬ ГРЕЧКИ»

Nella sede distaccata del Museo della Vittoria – (Museo del G.O.R.A. = Principali Armi Reliquie dell'Esercito) si svolgerà una vacanza in famiglia «Festival del grano saraceno» («Фестиваль гречки»). Il programma delle vacanze includerà feste popolari, corsi di perfezionamento, missioni, concorsi e concerti. Il grano saraceno (гречка) è forse il cereale più popolare in Russia; con esso si possono preparare molti piatti deliziosi e salutari. È anche il porridge (каша) del soldato, semplice, soddisfacente, che dà forza ed energia ai soldati. Il festival, che si terrà per la terza volta presso il sito del museo sulla Collina degli Inchini (Поклонная Гора), è dedicato a questo cibo tradizionale dei soldati. Questa vacanza autunnale in famiglia è amata da tempo da tutti i moscoviti e attirerà visitatori anche quest'anno.
  




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Zarevich

Ti sorprenderò.... mangio abitualmente grano saraceno... più grano saraceno rispetto a pasta o pizza!  
  

«LA PAPPA DI GRANO SARACENO»
«ГРЕЧНЕВАЯ КАША»

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«Kàša» («каша»), anche traslitterato «Kasha», è una pappa composta solitamente da grano saraceno (гречневая крупа). Comune da secoli in quasi tutta la Russia ed anche in Polonia, in Ucraina e in Belorussia, il suo significato è mutato arrivando a comprendere anche altri tipi di cereale come avena, segale, orzo.
Il grano saraceno, detto il russo «greco» o familiarmente «grechka» («гречка») - bollito e servito con burro oppure affogato nel latte, è una delle più diffuse «kasha», il tipico piatto russo. La kasha di grano saraceno si mangia volentieri da sola, o come contorno. Se la si prepara in modo corretto, la kasha di grano saraceno con un tocco di burro aggiunto a cottura finita è un piatto veramente delizioso. Spesso la kasha viene mangiata con il latte (aggiungono cioè il latte direttamente nel piatto con la kasha), oppure viene cotta nel latte di mucca.
Gli stranieri spesso pensano che i russi bevano la vodka ogni volta che si siedono a tavola. Non è vero! Certo, è vero che in Russia bevono la vodka, ma di solito solo quando a tavola si radunano molte persone, - parenti, amici e conoscenti – e quando c’è un motivo, un evento da celebrare: una festa, un compleanno, un matrimonio, e così via.

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Zarevich

Il grano saraceno (гречневая крупа или Гречка) di solito finisce sempre allo stesso modo: in padella con il burro e come contorno a una cotoletta. Ma se vi avanza del grano saraceno cotto dopo cena, non c'è bisogno di riscaldarlo. Con questi ingredienti comuni si possono preparare tre piatti in cui il contorno tradizionale è quasi irriconoscibile.
«Grechàniki al formaggio» = «Гречаники с сыром». Il grano saraceno lessato viene mescolato con un uovo, cipolle soffritte e formaggio grattugiato. Aggiungere 1-2 cucchiai di farina, sale e pepe. Se il composto risulta un po' asciutto, aggiungere un po' di panna acida. Formare delle piccole polpette piatte con il composto e friggerle in olio vegetale fino a doratura su entrambi i lati. Evitate di fare i «grechaniki» = «гречаники» troppo spessi: non cuoceranno bene e si sbricioleranno più facilmente.
«Sformato di carne macinata» = «Запеканка с фаршем». Il timballo o la torta salata o tortino salato = «запеканка». Disporre il grano saraceno lavato sul fondo di una teglia unta. Rosolare separatamente le cipolle, le carote e la carne macinata per qualche minuto, quindi distribuirli sopra. Aggiungete acqua calda – circa il doppio del volume del grano saraceno – e qualche cucchiaio di panna acida. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 180°C per circa 30-35 minuti. Quindi togliete il foglio di alluminio, cospargete con il formaggio e rimettete in forno per altri 7-10 minuti.
«Frittelle di grano saraceno con carne»  = «Гречневые блинчики с мясом». Frullate il grano saraceno cotto con uova e latte, quindi incorporate la farina e un pizzico di sale. La consistenza dovrebbe essere simile a quella di una normale pastella per pancake. Friggete le frittelle da entrambi i lati e farcitele con la carne macinata, la cipolla e il formaggio grattugiato. Arrotolatele a formare un involtino e, se lo desiderate, rosolatele brevemente in padella.
  




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Zarevich