«РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ РЕДЬКИ»
«VARIOUS TYPES OF RADISH»
«DIFFÉRENTS TYPES DE RADIS»
«VERSCHIEDENE REGENSORTEN»
Parola russa e nome dell'ortaggio «редька» = «rèdka», cosa significa in italiano «il ravanello o il rafano». Esistono molti tipi e varietà di ravanello o di rafano, che differiscono per colore, sapore e forma. In italiano, la parola per rafano è comunemente usata. «Ramolaccio» (per il ravanello rotondo classico) o ravanello (per alcune piccole varietà), nonché il nome botanico comune «rafano».
Ecco i principali tipi di ravanelli e i loro nomi in italiano:
Principali tipi di ravanelli
•«Чёрная редька» = un tipo classico con la pelle nera e affilata e la carne bianca e dal sapore pungente. In italiano: «Ramolaccio nero» (o «Rafano nero»).
•«Белая редька» (Зимняя = Invernale) = ha un sapore più delicato e spesso ha una forma allungata o rotonda. In italiano: «Ramolaccio bianco» (o «Rafano bianco»).
•«Дайкон» (Японская редька) = una radice grande, lunga e bianca, succosa e praticamente priva di amaro. In italiano: Daikon (a volte chiamato «Rafano bianco giapponese»).
•«Зелёная редька» (Китайская) = ha una buccia verde delicata e un sapore gradevole, leggermente piccante. In italiano: «Radice verde» (o «Ramolaccio cinese»).
•«Арбузная редька» = una varietà di ravanello cinese con buccia bianco-verdastra e polpa rosa acceso o color lampone. In italiano: «Ramolaccio anguria» (o «Ravanello anguria»).
«IL RAFANO NERO» «ЧЁРНАЯ РЕДЬКА»
Il rafano nero (чёрная редька) è un singolo nome per la pianta di ravanello (lat. «Raphanus») e la radice commestibile di questa pianta. I parenti più vicini del rafano sono ravanelli, daikon e rafano verde. È diffuso in Russia. La parola russa «редька» = «rèd’ka» risale al latino «radix», che significa «radice», e nella lingua russa è presente dal XVI secolo. Presumibilmente il luogo di nascita del rafano nero (чёрная редька) è l'Asia anteriore. Le immagini di rafano nero si trovano negli antichi templi egiziani costruiti durante il nuovo regno. Dall'Egitto, la pianta cadde in Grecia, poi a Roma. Conoscevano questo raccolto di radici commestibili nell'antica Cina. La prima prova della presenza di rafano nero nella dieta degli europei risale al IX secolo. Questo prodotto è stato portato in Russia dall'Asia e successivamente dalla Francia. Durante il regno di Aleksej Mikhajlovich Romanov (Алексей Михайлович, 1645-1676), il padre di Pietro il Grande, i rappresentanti di tutte le classi mangiavano un rafano nero. Il rafano nero è il più utile di tutte le varietà di questo raccolto radicale. Il prodotto contiene antimicrobici che consentono di affrontare le infezioni polmonari e intestinali. Il rafano nero è ricco di vitamine e minerali, in particolare molte vitamine C e B9 in esso. Ma, mangiato in grandi quantità, può provocare ipoglicemia e disturbo digestivo. È controindicato utilizzare il prodotto per l'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno e gravi malattie cardiache. Qual è il sapore del rafano nero? La carne elastica e croccante del rafano nero ha un sapore piccante con una tinta dolce. Alcune specie possono essere amare. Il rafano nero viene mangiato cibo tritato, condimento con panna acida, succo di limone, olio d'oliva. Viene aggiunto a insalate di verdure, zucca e purè di patate, in zuppe e «okròshka» («окрошка» = la minestra fredda a base di kvas). Da un rafano nero con miele, ottengono un dolce acuto. Le patatine sono realizzate dal crimine radicale tritato a fette sottili. Il rafano nero è fritto e sottaceto, combinato con formaggio ed erbe fresche. Il gusto acuto in fiamme del rafano nero dà oli essenziali. La capacità di mangiare questo raccolto radicale e di non mordere era considerata un segno di mascolinità tra i nostri antenati. Nell'antica Grecia, il rafano nero fu portato sull'altare del dio Apollo ai tempi del suo onore. In Russia, un rafano nero era chiamato «vegetale pentito» («покаянный овощ»), poiché era ampiamente mangiato durante il grande Quaresima. Questo è scritto in antiche cronache russe. Il succo di rafano nero viene solitamente miscelato con i succhi di barbabietola e carota per confondere leggermente la gravità del gusto. Sandwich, contorni, persino gnocchi, gnocchi e torte sono preparati dal rafano nero. Il raccolto delle radici è salato e sottaceto. Per diversificare un sapore piccante, salsa di soia, miele, aceto, balsamina, verdura e burro, ecc. Vengono aggiunti ai piatti. Ma non a tutti piace un'amarezza specifica, che può essere rimossa se la frutta tritata viene tenuta in acqua calda per 5 minuti o immersi per mezz'ora nel latte (acqua salata). Molte casalinghe aggiungono semplicemente un po' di succo di limone o alcune gocce di aceto per preservare vitamine e nutrienti, che aiutano a neutralizzare l'amarezza. Nella medicina popolare. La prescrizione più famosa e spesso usata di medicinali di rafano nero è una miscela di raccolto di radici e succo di miele naturale, che viene utilizzato non solo per sbarazzarsi di molti disturbi, ma anche per la guarigione generale del corpo, saturi la sua energia, specialmente in periodo primaverile-inverno. Il succo del rafano nero viene utilizzato per il raffreddore, le malattie virali accompagnate dalla tosse. Per fare questo, usando il forno, gli spremiagrumi o le aggressioni, ottengono il succo, mescolano con miele di api e consumano 1 cucchiaino fino a 4-5 volte al giorno.
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Zarevich
