«ВАРЁНАЯ КАРТОШКА В МУНДИРЕ»
Se sei stanco di tutti i tipi di piatti e vuoi qualcosa di nuovo e gustoso, allora senza dubbio le patate bollite con la buccia ti andranno bene. Questo è il piatto più semplice e allo stesso tempo più delizioso. Le «patate in uniforma» («картошка в мундире») è una patata che ha subito un intero trattamento termico per la sua preparazione, senza sbucciarsi. Le patate bollenti con la buccia vengono servite come contorno per pesce o carne e vengono sbucciate a mano a tavola. Ci sono anche forchette speciali per sbucciare le patate, ma che bello prendere in mano una patata e pelarla e poi cospargerla di sale e mangiarla. C'è una passione selvaggia e allo stesso tempo squisita in esso. In Europa, le patate al cartoccio o in uniforme sono considerate un simbolo di povertà. Penso che questa sia una tale stupidità e civetteria provinciale. Qualsiasi prodotto nella sua forma più naturale è buono in sé. Le giovani patate accuratamente lavate, bollite con la buccia, vengono mangiate con la buccia. Le patate bollite con la buccia si puliscono molto più velocemente se vengono sciacquate con acqua fredda subito dopo la cottura. Le patate bollite sbucciate sono un ingrediente di vari antipasti freddi e insalate, in particolare insalata russa, «aringhe sotto una pelliccia».
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Zarevich
