 | «LA KNJAZHENIKA» O «IL LAMPONE ARTICO» |  |
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 Zarevich 
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 «LA KNJAZHENIKA» O «IL LAMPONE ARTICO»
«LA KNJAZHENIKA» O «IL LAMPONE ARTICO»
«КНЯЖЕНИКА» ИЛИ «АРКТИЧЕСКАЯ МАЛИНА»
La knjazhenìka comune (княженика обыкновенная) o il lampone artico (арктическая малина) è una piccola pianta arbustiva appartenente alla famiglia delle Rosacee. Sono noti degli altri nomi russi di questa piccola pianta: поленика (polenìka), полянина (poljanìna), мамура (mamùra), костянка (kostjànka), хохлушка (khokhlùshka), полуденица (poludenìtsa), ma il nome la «knjazhenìka» è più diffuso. La pianta cresce nelle zone fredde con il clima mite (temperato) dell’emisfero boreale. Si può trovare principalmente alle latitudini nordiche in Russia settentrionale. Cresce nei boschi, ai prati, in palude o in tundra. Vegeta a quote comprese tra 0 e 1.200 metri sopra il livello del mare. Il frutto è una piccola bacca globosa di colore rosso vivo e diametro non maggiore di 1 centimetro. La maturazione dei frutti avviene tra luglio ed agosto. È considerato una migliore bacca settentrionale. Di knjazhenìka si fanno la marmellata, il succo, il liquore e gli sciroppi. Le foglie della knjazhenìka servono per preparare il surrogato di tè.
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«LA KNJAZHENIKA» O «IL LAMPONE ARTICO»
È considerata la migliore bacca del nord. Le bacche vengono consumate fresche e lavorate. Marmellate, succhi, tinture, liquori sono fatti di frutti di bosco. Un surrogato del tè viene preparato dalle foglie. Il succo della knjazhenika aiuta ad abbassare la temperatura, disseta. Consigliato come tonico e tonico.
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«LA KNJAZHENIKA» O «IL LAMPONE ARTICO»
Stiamo parlando della «княженика», del lampone artico, una rara bacca nordica conosciuta anche come lampone artico. La stagione del lampone artico è molto breve, ma inizia proprio ad agosto. Il suo prezzo elevato è dovuto anche a diversi altri fattori: il raccolto è molto scarso e si trova principalmente in luoghi difficili da raggiungere; è incredibilmente difficile raccoglierlo a mano; e, per finire, non si conserva a lungo.
I lamponi artici assomigliano ai lamponi nell'aspetto, ma le loro bacche sono in genere più piccole e dalla forma e dal colore più complessi. La loro caratteristica principale è il sapore insolito: viene descritto come una combinazione di lampone e ananas, e il loro aroma è considerato uno dei motivi per cui i lamponi artici sono considerati la migliore bacca nordica.
In natura, crescono nelle regioni fredde dell'emisfero settentrionale: Russia, Finlandia, Svezia, Norvegia, Canada e Alaska. Si trovano più spesso in foreste, paludi, rive dei fiumi e nella tundra. Il lampone artico viene utilizzato per preparare marmellate, conserve, succhi, tinture e liquori, e le foglie vengono talvolta usate per preparare un infuso.
Tra l'altro, coltivare il lampone artico in una dacia vicino a Mosca è del tutto possibile. Sebbene sia un po' esigente, in determinate condizioni si adatta bene al clima temperato.
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«КНЯЖЕНИКА» ИЛИ «АРКТИЧЕСКАЯ МАЛИНА»
Agosto è praticamente l'alta stagione per la raccolta di frutti di bosco. Bacche, funghi e noci sono tutti di stagione nei boschi e nella taiga e, durante il periodo del raccolto, i centri di raccolta possono essere in piena attività, praticamente 24 ore su 24. Ma tra tutta questa abbondanza, c'è un vero e proprio "caviale" dei boschi: il lampone artico. Perché è così costoso?
Jurij Rudakov, presidente dell'Unione dei Trasformatori di Piante Selvatiche, definisce il lampone artico il frutto di bosco più pregiato tra quelli selvatici russi. Conosciuto anche come lampone artico, si trova principalmente nel nord, nelle regioni di Mùrmansk e Arkhangelsk.
Il problema è che il raccolto dipende fortemente dalle condizioni meteorologiche. La grandine può facilmente danneggiare le bacche e le estati eccessivamente umide ne impediscono la corretta maturazione. Inoltre, il lampone artico cresce in quantità significativamente inferiori rispetto ai mirtilli o ai mirtilli rossi. «È un prodotto per intenditori, per coloro che sono disposti a pagare cifre considerevoli». Il prezzo è davvero impressionante: da 1.300 rubli per 100 grammi in su. Ciò equivale a 13.000 rubli al chilogrammo.
Vengono raccolti insieme a funghi e pinoli.
I lamponi sono solo una parte di un mercato più ampio di frutta selvatica. Anche i lamponi artici, i mirtilli, i mirtilli rossi, i funghi, i pinoli, le felci e le piante medicinali rientrano in questa categoria.
Le morchelle e i cappelli di morchella sono considerati i funghi più costosi, mentre i porcini e i finferli sono anch'essi molto apprezzati. Tra la frutta secca, i pinoli sono i più costosi, con un buon raccolto di pinoli siberiani o dell'Estremo Oriente che si verifica all'incirca ogni tre-cinque anni.
E tutto questo viene raccolto a un ritmo piuttosto rigido. Le bacche come i lamponi artici e i lamponi sono molto delicate e i funghi dovrebbero generalmente essere lavorati entro poche ore dalla raccolta.
Quindi, il prezzo elevato non è dovuto solo alla loro rarità. Ciò è dovuto anche alla breve stagione, alla raccolta manuale, alla complessa logistica e alla necessità di trasportare rapidamente il raccolto selvatico in celle frigorifere o impianti di lavorazione.
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