 | «IL MIELE RUSSO»«RUSSIAN HONEY» |  |
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 Zarevich 
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 «IL MIELE RUSSO»«RUSSIAN HONEY»
«IL MIELE RUSSO»
«РУССКИЙ МЁД»
«RUSSIAN HONEY»
«MIEL RUSSE»
«RUSSISCHER HONIG»
Sulla base dei risultati di un sondaggio condotto dal servizio di viaggio su oltre 1.200 persone, gli esperti hanno stilato una valutazione delle regioni russe dove viene prodotto il miele più delizioso. I primi 5 includevano Bashkìria, Territorio dell'Altaj, Tatarstan, Territorio di Krasnodàr e Regione di Rostòv. Sono state nominate tre regioni russe che producono il miele più delizioso del paese. Il miele baschìro ha ricevuto il 35,72% dei voti, diventando così il più popolare tra i russi.
• Al secondo posto si è piazzato il Territorio dell'Altai con il 14,4% dei voti.
• Il Tatarstan è terzo con il 4,83%.
• Il Territorio di Krasnodàr e la Regione di Rostòv hanno condiviso il quinto posto, ricevendo ciascuna il 4,33% dei voti.
• Le regioni Carèlia, Mosca e Orenbùrg hanno ricevuto ciascuna il 2,25% dei voti.
• Territorio di Krasnojarsk e Territorio di Stàvropol - 2,08% ciascuno.
• Chiude la top la regione di Tambòv (1,75%).
• Regione di Perm’ (1,75%)
• Regione di Tùla (1,33%)
• Regione di Bèlgorod (1,33%)
• Regione di Pietroburgo (1,08%)
• Territorio Primòrskij (1,08%)
• Regione di Oriol (0,92%)
• Regione di Vorònezh (0,75%)
• Regione di Samàra (0,75%)
• Regione di Pskov (0,75%).
Nella classifica si sono distinti anche il Daghestan e la Crimea, che hanno ricevuto ciascuno lo 0,63% dei voti.
Circa il 10% degli intervistati non ha saputo scegliere la regione con il miele più delizioso e il 7,49% ha affermato di non mangiare miele.
Tra i tipi di miele preferiti, i russi hanno identificato quello di tiglio (20,88%), quello floreale (18,63%) e quello di grano saraceno (11,99%). Molto apprezzati anche il miele di montagna e quello selvatico, che hanno ottenuto rispettivamente il 7,68% e il 6,18% dei voti.
Il miele di prato si è classificato al sesto posto con il 5,99% dei voti, al quarto posto quello di acacia con il 4,96%, al miele con pappa reale e taiga con il 4,59% ciascuno. Molto apprezzati sono stati anche il miele di bosco, il meliloto e il miele di propoli, che hanno ricevuto rispettivamente il 3,75%, 3,56% e 3,18% dei voti. Il miele di castagno, di erbe aromatiche e di girasole ha ottenuto solo il 4,12% dei voti.
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«IL MIELE RUSSO»«RUSSIAN HONEY»
«IL MIELE RUSSO»«RUSSIAN HONEY»
Il miele di api è un prodotto dell’alimentazione, contiene per il 13-20 % acqua, per il 75-80 % carboidrati (glucosio, fruttosio, saccarosio), vitamine В1, В2, В6, Е, К, С, provitamina A-carotina e acido.
La Russia storicamente è sempre stata fra i più grandi produttori di miele. Per la Russia il miele è più del semplice prodotto in sé. È una vera storia e persino una venerazione e ammirazione.
Il miele si distingue in base:
all'origine
alla produzione mercantile
alla consistenza (densità)
al colore e alla trasparenza
al sapore e al profumo
Le specie del miele di fiori
In dipendenza dalla pianta mellifera, il nettare raccolto dall’ape, si differisce secondo il colore, il sapore e il profumo. Se un miele è ottenuto da una pianta determinata, allora attribuiscono il titolo o il nome: miele di tiglio (липовый мёд), di grano saraceno (гречишный мёд), di girasole (подсолнечниковый мёд). Se il miele è raccolto da varie piante, allora lo chiamano mescolato (смешанный мёд) o semplicemente miele di fiori (цветочный мёд).
In Russia sono conosciuti i seguenti tipi di miele:
Miele di acacia = Акациевый мёд
Miele di coriandolo = Кориандровый мёд;
Miele di castagno = Каштановый мёд;
Miele di tiglio = Липовый мёд;
Miele di epilobio = Кипрейный мёд или мёд из Иван-Чая
Miele di euforbia = Молочайный мёд;
Miele di girasole = Подсолнечный мёд;
Miele di colza = Рапсовый мёд;
Miele di di grano saraceno = Гречишный мёд
Miele di meliloto = Мёд донника
Ed altri.
Le definizioni meno precise, ma abbastanza popolari delle specie di miele possono derivare dal terreno in cui sono state allevate le api da cui è stato raccolto: miele di prato (луговой мёд), miele di campo (полевой мёд), miele di steppa (степной мёд), miele di bosco (лесной мёд), miele di montagna (горный мёд), miele di taiga (таёжный мёд).
Spesso il miele viene chiamto secondo il luogo geografico legato con la sua origine. Per esempio il miele bashkiro, il miele di tiglio dell'estremo oriente, il miele di epilobio siberiano e gli altri tipi.
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Igor Korkulènko Игорь Коркуленко
«IL GRAN LIBRO SUL MIELE: LE PERLE DELL’APITERAPIA»
«БОЛЬШАЯ КНИГА ПРО МЁД: ЖЕМЧУЖИНЫ АПИТЕРАПИИ»
Collana: «Le perle della medicina» («Жемчужины медицины»)
Casa Editrice «АСТ» Mosca 2017 (Pagine 352)
Издательство «АСТ» Москва 2017
L’«Apiterapia» («Апитерапия») è il trattamento delle malattie con prodotti raccolti, trasformati e secreti dalle api, e in particolare: polline, propoli, miele, pappa reale e veleno. L’«Apiterapia» è un campo della medicina alternativa. Veramente che il miele (мёд) possono guarire alcune malattie grave come il polmonite (пневмония), l’epatite virale (вирусный гепатит), la sclerosi multipla (рассеянный склероз) e molte molte altre malattie. L’internista o il medico generico nell'ambito dell’Apiterapia Igor Korkulènko (Игорь Коркуленко) nel suo bel libro racconta tutto del miele.
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Igor Korkulènko «IL GRAN LIBRO SUL MIELE: LE PERLE DELL’APITERAPIA»
Collana: «Le perle della medicina»
Casa Editrice «АСТ» Mosca 2017 (Pagine 352) |
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«LA TORTA AL MIELE PER PIGRI» «ЛЕНИВЫЙ МЕДОВИК»
«GÂTEAU AU MIEL PARESSEUX» «LAZY HONEY CAKE»
Molti conoscono la torta al miele (медовик) fin dall'infanzia. Strati sottili, crema delicata, aroma di miele e quella stessa morbidezza dopo l'inzuppo. Certo, la ricetta classica richiede pazienza. Bisogna cuocere gli strati uno dopo l'altro e poi aspettare che la torta sia abbastanza soffice. Oppure si può fare più facilmente. Prepariamo una «Torta al Miele per Pigri» = «Ленивый медовик» – proprio come in pasticceria, ma ancora più buona.
I dolci al miele venivano preparati molto prima della moderna torta al miele. Torte e pani al miele erano già conosciuti nell'antico Egitto, in Grecia e a Roma. Anche in Russia si usava l'impasto imbevuto di miele molto prima che lo zucchero diventasse facilmente reperibile.
La torta al miele è anche legata a una famosa leggenda sull'Imperatrice russa Elisaveta Alekseevna. Secondo la leggenda, lei non amava il miele e i piatti che lo contenevano. Un giorno, un nuovo cuoco, ignaro di ciò, si presentò nelle cucine imperiali. Preparò una torta al miele per l'imperatrice. Lei ne rimase entusiasta e il cuoco ricevette un premio. È così che, secondo la leggenda, la torta al miele entrò a far parte della tradizione culinaria russa.
Mettiamoci all'opera. Per l'impasto, avrete bisogno di 150 grammi di burro, la stessa quantità di zucchero, 3 cucchiai di miele liquido, 2 grammi di bicarbonato di sodio, 2 uova, 50 ml di latte e 220 grammi di farina.
In una casseruola, unite il burro, lo zucchero, il miele e il bicarbonato. Mettete il composto a fuoco basso e mescolate frequentemente. Dopo 4-5 minuti, il composto inizierà a schiumare. Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Incorporate le uova e il latte al composto raffreddato. Aggiungete gradualmente la farina e mescolate fino a ottenere un impasto liscio.
Versate l'impasto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocete in forno a 180 °C per circa 40-50 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino di legno. Se la superficie inizia a scurirsi troppo, coprite la teglia con un foglio di alluminio. Guarnite e assemblate la torta.
Lasciate raffreddare completamente la torta. Eliminate eventuali sporgenze dalla superficie e tagliatela in 3-4 strati sottili. Conservate la parte superiore tagliata; la userete in seguito per la decorazione. Per la crema, prendete 300 ml di panna fresca molto fredda (33-35% di grassi) e montatela con 100 g di zucchero a velo. Il composto dovrà diventare sodo e mantenere la forma. Spalmate la crema sugli strati uno alla volta. Se lo desiderate, aggiungete noci, caramello o cioccolato grattugiato tra gli strati. Ricoprite la parte superiore della torta con la crema e cospargete con le briciole della parte tagliata.
L'importante è che la torta al miele si impregni bene. Dopo l'assemblaggio, lasciate riposare la torta a temperatura ambiente per circa due ore. Poi mettetela in frigorifero per tutta la notte. Durante questo tempo, la crema impregnerà completamente gli strati e il dolce diventerà morbido.
Il segreto è semplice: cuocete una torta grande, poi dividetela in diversi strati. Tutto qui. Condividete le vostre ricette.
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«LA TORTA AL MIELE PER PIGRI»
«GÂTEAU AU MIEL PARESSEUX» «LAZY HONEY CAKE» |
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«LA TORTA AL MIELE PER PIGRI»
«GÂTEAU AU MIEL PARESSEUX» «LAZY HONEY CAKE» |
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