«CHE COSA SIGNIFICA "BUTERBROD" IN RUSSO?»
«ЧТО ТАКОЕ ПО-РУССКИ “БУТЕРБРОД”?»
«QU'EST-CE QU'UN "BUTERBROD" EN RUSSE?»
«WHAT IS A "BUTERBROD" IN RUSSIAN?»
«WAS IST EIN "BUTERBROD" AUF RUSSISCH?»

Una parola così russa e non russa «бутерброд». Ci siamo tutti abituati a questo borbottio tedesco e non ci accorgiamo nemmeno che suona piuttosto sgradevole. Che possiamo farci? Questa parola probabilmente deriva dal tedesco o dall'olandese dell'epoca dello zar Pietro il Grande. A quanto pare, prima di allora in Russia non esistevano cose del genere «бутерброд». Prima dell'introduzione di questa parola tedesca, i russi non mettevano forse qualcosa sopra il pane? E se lo hanno fatto, perché non hanno scelto un nome in russo?
E in Italia? C'è una parola italiana «panino», ma non è un panino, è solo «булочка», «хлебушек», «хлебец». Se un italiano ha bisogno di essere informato «бутерброд», quindi devi dire con cosa è questo panino: «panino ripieno», «imbottito», «gravido». E poi «panino col (con il) prosciutto» o «panino al prosciutto». Alcuni lo dicono in un modo, altri in un altro. Ora capisci. Mi piace con la preposizione «a», ma lo sento spesso con la preposizione «con» e persino con un articolo. Non esiste una regola precisa, e a quanto pare non esisterà mai. Lì in Italia c'è tutto un «festival del canto e del ballo»: «pagnottina», «imbottita», «tartina», «tramezzino», «panino». Beh, tutto questo ha le sue peculiarità; si potrebbe approfondirlo gradualmente, ma in qualche modo non ne ho voglia. Ritorno in russo «бутерброд», vorrei lamentarmi del mio destino. Per cosa? Non ti è venuto in mente niente? Quindi viviamo di questo «pane e burro» = «бутерброд».

Questo è un argomento molto vivace e profondo. Parola «бутерброд» si è talmente russificato che abbiamo smesso di notare la sua traduzione letterale dal tedesco. (Butter — burro, Brot — pane), anche se oggi ci mettiamo sopra salsicce, formaggio e caviale, violando ironicamente la logica stessa tedesca.
I panini esistevano in Russia prima dello zar Pietro il Grande? Certo che sì, ma non si chiamavano così. L'idea stessa di mettere qualcosa sul pane è antica quanto il mondo. Il pane è un alimento base della cucina russa da tempo immemorabile.

In Russia si è sempre mangiato:
• Pane con sale (simbolo di ospitalità e spuntino semplicissimo).
• Pane con strutto, aglio o cipolle (un pasto sostanzioso per i contadini nei campi).
• Tjùrja, ovvero pezzi di pane conditi con olio di canapa o di lino.

Come mai non esisteva una parola russa per definirlo?

Nella cultura tradizionale russa, il cibo era percepito in modo utilitaristico e descrittivo. Non c'era bisogno di un termine specifico per «una fetta di pane con un pezzo di strutto» = «ломоть хлеба с куском сала». Si chiamava semplicemente «pane con strutto» = «хлеб с салом» o «una fetta con burro» = «ломоть с коровьим маслом»..

Il termine «buterbrot» fu introdotto in Russia tra la fine del XVII e l'inizio del XVIII secolo (durante il regno di Pietro il Grande). Arrivò con la moda tedesca per i raduni sociali, gli antipasti e l'etichetta europea, dove una fetta di pane e burro divenne un elemento di una colazione elegante, non solo uno spuntino contadino. Di conseguenza, la nobiltà adottò la parola tedesca, e con essa il resto della lingua.