----------------------------------- Zarevich Sabato, 31 Ottobre 2026, 05:53 «KOVRÌZHKA: UNA PRELIBATEZZA RUSSA» ----------------------------------- Quando eravamo bambini, i nostri genitori ci compravano «коврижка» = «kovrìzhka», ma ci permettevano di mangiarli solo a casa, a tavola, con il tè. Non ci era consentito correre in giardino con i biscotti di pan di zenzero, anche se ne avevamo tanta voglia. Una parola così semplice, «коврижка» = «kovrìzhka». C'è qualcosa di infantile e familiare in questa parola. Di recente ho visto «коврижка» = «kovrìzhka» in un negozio e ne ho comprata una. L'ho portata a casa e l'ho assaggiata. Sì, è il sapore dell'infanzia. Non ricordo esattamente che tipo di «коврижка» = «kovrìzhka» mangiavi da bambino uno semplice al miele, uno con uvetta e noci, o uno a doppio strato con marmellata? C'erano diversi tipi di «коврижка» = «kovrìzhka». Con diversi ripieni.Non ho mai visto niente del genere in Italia. Esiste qualcosa di simile lì? Da quale parola russa deriva «коврижка»? È una parola bellissima. «KOVRÌZHKA UNA PRELIBATEZZA RUSSA» «КОВРИЖКА РУССКИЙ ДЕЛИКАТЕС» «LA KOVRÌZHKA PER IL TÈ» «КОВРИЖКА К ЧАЮ» La parola «коврижка» = «kovrìzhka» è un diminutivo dell'antica parola russa «коврига» = «kovrìga», che in Russia veniva usata per indicare una grande pagnotta intera di pane cotto al forno. Dal pane alla dolcezza inizialmente, «коврижка» = «kovrìzhka» si riferiva semplicemente a una fetta spezzata o a una piccola pagnotta di pane. Ma col tempo, tra il XIII e il XV secolo, il termine è passato a indicare un tipo speciale di prodotto da forno «il pan di zenzero al miele» («медовый пряник»), composto da strati di pasta frolla, cotto in grandi sfoglie e poi tagliato a porzioni. È da qui che deriva anche la famosa espressione russa «ни за какие коврижки» (cioè, non per nessuno, nemmeno per il dolce più allettante). Esiste qualcosa di simile in Italia? Non c'è un equivalente esatto della «kovrìzhka» russa in Italia (dopotutto, la «kovrizhka russa» è un impasto denso e umido di «pan di zenzero ripieno di miele» = «пряничное тесто с мёдом», spezie come la cannella e spesso con uno strato di marmellata). Tuttavia, gli italiani hanno i loro capolavori regionali che le sono incredibilmente vicini per spirito, sapore e tradizione.