----------------------------------- Zarevich Giovedì, 22 Ottobre 2026, 08:30 «LA KASHA RUSSA» ----------------------------------- «Il porridge di riso al latte» «Молочная рисовая каша» «Milk rice porridge» «Bouillie de riz au lait» «Milchreis» «Gachas de arroz con leche» Il porridge di riso al latte può essere tenero e cremoso anche con tempi di cottura brevi. Il segreto non sta in tecniche complicate, ma nella giusta quantità di liquido, a fuoco lento e in un breve periodo di riposo dopo la cottura. La chiave sta nelle giuste proporzioni. Il riso a chicco corto è adatto a questo porridge. Per 100 g di riso, occorrono circa 800 ml di liquido 700 ml di latte e 100 ml di acqua. Una piccola quantità d'acqua facilita la cottura e riduce il rischio che il latte si attacchi al fondo. Un altro fattore importante è la pentola. È preferibile utilizzare una pentola profonda e dal fondo spesso che distribuisca il calore in modo più uniforme. Perché il riso ha bisogno del burro? Sciogliete circa 50 g di burro in una pentola, quindi aggiungete il riso secco. Mescolate delicatamente fino a quando i chicchi non saranno ricoperti da un sottile strato d'olio. Aggiungete poi un pizzico di sale, il latte e l'acqua. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e coprite la pentola con un coperchio. 30 minuti senza mescolare Il porridge cuoce a fuoco molto basso per circa 25-30 minuti. Durante questo tempo, è meglio non sollevare il coperchio né mescolare il contenuto della pentola. A fuoco dolce, il riso assorbe gradualmente il liquido e si ammorbidisce. Dopo la cottura, si possono aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero, mescolare delicatamente il porridge e coprire di nuovo. Lasciarlo riposare per altri 10-15 minuti cambia sensibilmente la consistenza il liquido rimanente viene assorbito e il porridge diventa più denso e cremoso. Le mele trasformano un semplice porridge in un dessert. Le mele caramellate sono un'ottima aggiunta. Tagliate due mele verdi a pezzetti e fatele soffriggere leggermente nel burro. Quindi aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco basso fino a quando non si forma una leggera crosticina di caramello. Un pizzico di cannella esalta il sapore. Le mele calde vengono adagiate direttamente sul porridge cotto la combinazione di riso cremoso, acidità fruttata e caramello trasforma una semplice colazione in un piatto che può facilmente sostituire il dessert.