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Zarevich
Martedì, 08 Settembre 2026, 14:22

«QUESTO È IL DESTINO DELLE MELE»
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«NUOVI CLASSICI CULINARI»
«НОВАЯ КУЛИНАРНАЯ КЛАССИКА»
«NEW CULINARY CLASSICS»
«NOUVEAUX CLASSIQUES CULINAIRES»
«NEUE KULINARISCHE KLASSIKER»
 
Questa torta ha una logica particolare l'impasto non viene lavorato affatto. Niente uova, niente planetaria, niente lunghe sbattiture gli ingredienti secchi vengono semplicemente disposti a strati con le mele e poi ricoperti con burro freddo.

Per la base, mescolo una tazza di farina, una di semola e una di zucchero, aggiungo un cucchiaino di lievito in polvere e un pizzico di sale. A parte, grattugio 5-6 mele con una grattugia a fori larghi, aggiungendo cannella a piacere.
Poi arriva la parte più semplice. Imburro la teglia, verso un terzo del composto secco e distribuisco metà delle mele sopra. Quindi un altro strato secco, le mele rimanenti e il composto finale.
Grattugio 150-180 grammi di burro freddo sopra. È questo burro, insieme al succo di mela, che imbeve gradualmente gli strati secchi, così che in forno tutto si trasforma in una vera torta, non in uno strano ammasso di semola. La cuocio a 180 gradi Celsius per circa 45-50 minuti, finché la superficie non è ben dorata. Dopo la cottura, la lascio sempre riposare per almeno 20 minuti è morbida e tende a sbriciolarsi quando è calda.
Mi piace questa versione perché contiene molte mele ed è meno complicata da preparare rispetto a una charlotte tradizionale. E se volete variare il sapore, potete aggiungere ciliegie, un po' di scorza di limone o noci alle mele.