-----------------------------------
Zarevich
Martedì, 08 Settembre 2026, 09:38

«LA ZUCCA INVECE DI CARAMELLE»
-----------------------------------
«Varietà di zucca che sostituiranno il dessert»
«Сорта тыквы, которые заменят десерт»
«Pumpkin varieties that will replace dessert»
«Variétés de citrouille qui remplaceront i dessert»
«Kürbissorten, die Desserts ersetzen»

La zucca è uno degli alimenti autunnali più economici e salutari. Per molto tempo, però, è stata associata a una massa acquosa e insipida, adatta solo al porridge.

Tuttavia, grazie ai progressi della selezione genetica, oggi esistono varietà che rivaleggiano con il melone in termini di dolcezza. Le varietà più apprezzate degli ultimi anni sono quelle monoporzione, coltivabili ovunque, anche in zone non soggette a cherozem.
Honey Crumb un record di dolcezza
Tra tutte le varietà da dessert, l'Honey Crumb si distingue. Secondo i test varietali del 2021-2022, questa varietà ha dimostrato il più alto contenuto di zucchero, fino al 16,5%. A titolo di confronto, molte varietà da tavola presentano livelli di zucchero compresi tra il 5% e l'11%.

La consistenza dell'Honey Crumb è altrettanto particolare la polpa è densa, burrosa e non acquosa, il che la rende ideale per il consumo fresco. La pianta è un tralcio di medie dimensioni e i frutti pesano non più di 3-4 kg, il che li rende facili da conservare.

Konfetka Un classico sapore dolce
Un'altra varietà il cui nome parla da sé è la Konfetka. I frutti, di dimensioni adatte alla coltivazione, pesano 2-3 kg e contengono fino all'11% di zuccheri, maturando tre mesi dopo la semina.
Questo li rende adatti alla coltivazione anche nelle zone della Russia non caratterizzate da terreni neri. La polpa è di colore arancione scuro, succosa, spessa e ricca di carotene (27,1 mg%). Uno studio scientifico rileva che nella varietà Konfetka il contenuto di polpa commestibile raggiunge l'80,5% del peso del frutto.
Winter Sweet Più si conserva, più è gustosa
Alcune varietà di zucca acquisiscono dolcezza non in giardino, ma durante la conservazione. Un classico esempio è la Winter Sweet. Questa varietà a maturazione tardiva, con frutti che pesano dai 4 ai 13 kg, produce una polpa molto saporita, che gli assaggiatori hanno valutato con un punteggio di 4,5 su 5.
Ma la sua caratteristica più importante i frutti di questa varietà migliorano di qualità durante la conservazione, mantenendo il loro sapore fino al raccolto successivo. La polpa è spessa, fino a 7 cm, senza il caratteristico aroma di zucca, che per molti è fondamentale.
Honey Guitar Dolcezza dalla famiglia della Noce Moscata
La zucca butternut Honey Guitar merita un'attenzione particolare. La sua forma allungata, simile a una chitarra, nasconde la polpa, che si distribuisce lungo tutta la lunghezza del frutto e ne costituisce fino al 90% del volume.
Questa varietà ha una polpa molto dolce, croccante e succosa che può essere consumata cruda. Una caratteristica distintiva delle varietà della famiglia della Noce Moscata è il loro piacevole sapore fruttato-piccante, che ricorda un mix di albicocca e carota. Punteggio di degustazione 4,9 su 5.
Cosa scegliere per il vostro orto
Per le regioni temperate e settentrionali, è meglio scegliere varietà a maturazione precoce come Konfetka, pronta in soli 3 mesi dalla semina, o Amazonka, che matura in 80-85 giorni.

Per le regioni meridionali e per la conservazione a lungo termine, è adatta Zimnyaya Sladkaya. E se la massima dolcezza è il vostro criterio principale, piantate la Medovaya Kroshka. Tutte queste varietà producono dai 2 ai 12 kg per pianta e sono adatte sia al consumo fresco che alla trasformazione.
Una zucca che si può mangiare come una caramella è una realtà. Non resta che scegliere la varietà e ricavare un paio di buche nel vostro giardino.