----------------------------------- Zarevich Giovedì, 03 Settembre 2026, 13:35 «L’ARONIA NERA»«BLACK CHOKEBAR» ----------------------------------- «L'ARONIA È DELIZIOSA» «ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА — ЭТО ВКУСНО» «CHOKEBERRY IS DELICIOUS» «ARONIA-C'EST DÉLICIEUX» «ARONIA EBERESCHE IST KÖSTLICH» Le bacche di aronia = черноплодная рябина sono deliziose, non tristi. Sebbene ce ne siano in abbondanza, non è chiaro cosa farne. Le bacche di aronia fresche sono aspre e astringenti, quindi poche persone le mangiano a manciate. Tuttavia, sono eccellenti per le conserve fatte in casa. Le bacche di aronia grattugiate con zucchero sono per chi ama le bacche fresche. Questa conserva non richiede cottura, ma necessita di refrigerazione. Per 1 kg di bacche di aronia lavate e ben asciugate, utilizzare 1,3-1,5 kg di zucchero. Macinare le bacche con lo zucchero in un frullatore o tritacarne e lasciare riposare il composto per 30-40 minuti. Durante questo tempo, mescolare più volte per sciogliere i cristalli. Versare il composto di bacche in vasetti sterilizzati e cospargere con circa un centimetro di zucchero. Questo crea una sorta di coperchio di zucchero. Conservare le conserve in frigorifero fino a sei mesi. Questo composto può fermentare su uno scaffale caldo, quindi una temperatura fresca è essenziale. Marmellata di mele e arance. Per 1 kg di aronia, utilizzare 1,2 kg di zucchero e aggiungere due mele aspre o un'arancia. Per prima cosa, sbollentare le bacche per 2-3 minuti in acqua bollente. Quindi tagliare le mele a fette, eliminando il torsolo. Si può utilizzare la scorza d'arancia. Cuocere la confettura in due o tre riprese per 10-15 minuti, lasciandola raffreddare per qualche ora ogni volta. Composta di limone. L'aronia conferisce un colore eccellente alla bevanda, ma una sola bacca non è sufficiente per creare un sapore caratteristico. Per un barattolo da tre litri, utilizzare due tazze di aronia. A parte, preparare uno sciroppo utilizzando 300 g di zucchero per ogni litro d'acqua e aggiungendo una fetta di limone o un po' di acido citrico. Mettere le bacche in un barattolo e versarvi sopra lo sciroppo bollente. Dopo un po', scolare lo sciroppo, farlo bollire di nuovo e rimetterlo nel barattolo. Per una conservazione a lungo termine, è meglio sterilizzare prima i barattoli e i coperchi e riscaldare la composta pronta. Dopo averli chiusi, lasciarli raffreddare capovolti. In un luogo fresco e buio, la bevanda si conserva fino a un anno. Congelamento. Questo metodo richiede un lavoro minimo. Lavate le bacche di aronia, asciugatele accuratamente e disponetele su un vassoio in un unico strato. Mettetele nel congelatore fino a quando non saranno completamente solidificate, quindi trasferitele in sacchetti o contenitori. A -18 °C, questa preparazione si conserva per 10-12 mesi. Il congelamento riduce l'acidità pronunciata, quindi, una volta scongelate, le bacche sono perfette per succhi di frutta, torte e salse. Bacche di aronia essiccate. Essiccate le bacche preparate in forno a 50-60 °C con lo sportello leggermente aperto, oppure utilizzate un essiccatore. Evitate di riscaldarle troppo a temperature superiori a 60 °C, le bacche perdono il colore e parte delle loro preziose antocianine. Le bacche di aronia cotte diventano fragili, non rilasciano succo quando vengono spremute e non macchiano le dita. Conservare bacche non completamente essiccate è rischioso l'umidità potrebbe rimanere all'interno, aumentando il rischio di muffa.