----------------------------------- Zarevich Mercoledì, 02 Settembre 2026, 08:20 «LA KNJAZHENIKA» O «IL LAMPONE ARTICO» ----------------------------------- «LA KNJAZHENIKA» O «IL LAMPONE ARTICO» «КНЯЖЕНИКА» ИЛИ «АРКТИЧЕСКАЯ МАЛИНА» Agosto è praticamente l'alta stagione per la raccolta di frutti di bosco. Bacche, funghi e noci sono tutti di stagione nei boschi e nella taiga e, durante il periodo del raccolto, i centri di raccolta possono essere in piena attività, praticamente 24 ore su 24. Ma tra tutta questa abbondanza, c'è un vero e proprio "caviale" dei boschi il lampone artico. Perché è così costoso? Jurij Rudakov, presidente dell'Unione dei Trasformatori di Piante Selvatiche, definisce il lampone artico il frutto di bosco più pregiato tra quelli selvatici russi. Conosciuto anche come lampone artico, si trova principalmente nel nord, nelle regioni di Mùrmansk e Arkhangelsk. Il problema è che il raccolto dipende fortemente dalle condizioni meteorologiche. La grandine può facilmente danneggiare le bacche e le estati eccessivamente umide ne impediscono la corretta maturazione. Inoltre, il lampone artico cresce in quantità significativamente inferiori rispetto ai mirtilli o ai mirtilli rossi. «È un prodotto per intenditori, per coloro che sono disposti a pagare cifre considerevoli». Il prezzo è davvero impressionante da 1.300 rubli per 100 grammi in su. Ciò equivale a 13.000 rubli al chilogrammo. Vengono raccolti insieme a funghi e pinoli. I lamponi sono solo una parte di un mercato più ampio di frutta selvatica. Anche i lamponi artici, i mirtilli, i mirtilli rossi, i funghi, i pinoli, le felci e le piante medicinali rientrano in questa categoria. Le morchelle e i cappelli di morchella sono considerati i funghi più costosi, mentre i porcini e i finferli sono anch'essi molto apprezzati. Tra la frutta secca, i pinoli sono i più costosi, con un buon raccolto di pinoli siberiani o dell'Estremo Oriente che si verifica all'incirca ogni tre-cinque anni. E tutto questo viene raccolto a un ritmo piuttosto rigido. Le bacche come i lamponi artici e i lamponi sono molto delicate e i funghi dovrebbero generalmente essere lavorati entro poche ore dalla raccolta. Quindi, il prezzo elevato non è dovuto solo alla loro rarità. Ciò è dovuto anche alla breve stagione, alla raccolta manuale, alla complessa logistica e alla necessità di trasportare rapidamente il raccolto selvatico in celle frigorifere o impianti di lavorazione.