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Zarevich
Martedì, 01 Settembre 2026, 11:40

«TUTTO SULLE BARBABIETOLE»«ALL ABOUT BEETS»
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«BARBABIETOLE IN 15 MINUTI SENZA PENTOLA A PRESSIONE»
«СВЁКЛА ЗА 15 МИНУТ БЕЗ СКОРОВАРКИ»
«BEETROOT IN 15 MINUTES WITHOUT PRESSURE COOKER»
«BETTERAVES POUR 15 MINUTES SANS AUTOCUISEUR»
«RÜBEN IN 15 MINUTEN OHNE SCHNELLKOCHTOPF»

Barbabietole in 15 minuti senza pentola a pressione o microonde il trucco inizia dopo aver spento il fornello. Le barbabietole possono mettere a dura prova la pazienza una barbabietola di grandi dimensioni può impiegare più di un'ora a cuocere, riempiendo gradualmente la cucina con il suo aroma caratteristico, e bisogna controllarne la cottura più volte. Ma c'è un modo per accelerare il processo utilizzare un brusco cambio di temperatura.

Per questo, è meglio usare barbabietole di medie dimensioni. Lavate accuratamente le barbabietole, ma non tagliate i gambi né danneggiate la buccia in questo modo si conserva più succo.
Prima lessatele, poi raffreddatele. Immergete le barbabietole in acqua bollente e cuocetele per circa 15 minuti a fuoco vivo, senza coperchio. Se l'odore vi disturba, potete aggiungere una piccola crosta di pane nella pentola.
Dopodiché, scolate immediatamente l'acqua calda e coprite le barbabietole con l'acqua più fredda possibile per altri 15 minuti circa. Per un cambio di temperatura più brusco, potete aggiungere del ghiaccio. Durante questo tempo, la barbabietola continua a cuocere grazie al calore accumulato, mentre il freddo impedisce contemporaneamente un ulteriore ammorbidimento degli strati esterni.
C'è un altro piacevole vantaggio dopo questo raffreddamento, la buccia si stacca con molta più facilità – a volte basta semplicemente strofinarla con le dita. Di conseguenza, invece di un'ora e mezza o due ore sul fornello, si ottiene circa mezz'ora, raffreddamento incluso, mentre la barbabietola stessa rimane brillante, succosa e perfetta per vinaigrette, insalate o aringhe sotto una pelliccia. L'importante è evitare barbabietole molto grandi potrebbero non avere il tempo di riscaldarsi correttamente all'interno in 15 minuti.