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Zarevich
Domenica, 30 Agosto 2026, 17:32

«IL PEPERONE BULGARO»
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«LA STAGIONE DEI PEPERONI»
«СЕЗОН БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА»
«BELL PEPPER SEASON»
«SAISON DES POIVRONS»

I peperoni sono al loro apice in questo periodo carnosi, dolci e vivaci. Rossi, gialli o arancioni possono essere cotti al forno, trasformati velocemente in un gustoso antipasto o farciti con pollo e formaggio. Abbiamo raccolto tre ricette che rivelano questo ortaggio in un modo sempre nuovo.

Peperoni alla coreana un antipasto succoso con un tocco orientale.

Cominciamo con un piatto che richiede un po' di marinatura. Per tre porzioni, prendete 320 g di peperoni. Eliminate i semi e tagliateli a striscioline sottili. Aggiungete un pizzico di sale, versate acqua bollente per un minuto e lasciate riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, tagliate 80 g di cipolla rossa a mezze rondelle sottili, tritate uno spicchio d'aglio e 10 g di prezzemolo. Scolate i peperoni e uniteli alla cipolla e all'aglio.

Ora ci serve un condimento saporito. Scaldate 30 ml di olio di semi di girasole in una padella, aggiungete un cucchiaino di semi di sesamo e cuocete per circa un minuto, finché i semi non saranno leggermente dorati. Versate immediatamente l'olio caldo in una ciotola con le verdure. Aggiungete un cucchiaio di aceto e la stessa quantità di salsa di soia, poi aggiungete il prezzemolo e mescolate il tutto.
Lasciate riposare questo antipasto in frigorifero per almeno un paio d'ore. Prima di servire, cospargete con altri 1-2 cucchiaini di semi di sesamo. I peperoni sono succosi, aromatici e hanno una leggera piccantezza data dalla cipolla e dall'aglio.

Peperoni al forno con pollo e formaggio.

Per una versione più sostanziosa, prendete circa 430 g di peperoni grandi e tagliateli per il lungo. Eliminate i semi e le membrane.
Tagliate 300 g di filetto di pollo a pezzetti e fatelo rosolare velocemente in 20 ml di olio vegetale. Cuocete per 5-6 minuti a fuoco vivo. Quindi cospargete il pollo con 25 g di farina, aggiungete sale e pepe nero. Versate 70 g di panna acida e 70 ml di acqua, mescolate e lasciate sobbollire per altri 2-3 minuti. La salsa si addenserà durante questo tempo.
Disponete il pollo tra le metà dei peperoni e trasferiteli in una pirofila foderata con carta da forno o alluminio. Cospargete con 70 g di formaggio grattugiato, che si scioglierà facilmente. Adagiate su ogni metà alcuni spicchi di pomodoro. Vi serviranno circa 100 g di pomodori in totale. Cuocete in forno a 180 gradi Celsius per circa 30-35 minuti. Il formaggio dovrebbe sciogliersi e dorarsi leggermente, e i peperoni dovrebbero risultare morbidi e succosi.

Peperoni con formaggio e aglio versione al forno.
Questo ripieno è particolarmente saporito. Prendete quattro peperoni grandi e carnosi, lavateli, asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi e le membrane bianche. Disponete le metà dei peperoni con il lato tagliato verso l'alto su una teglia, ungetele leggermente con olio e conditele con sale e pepe. Cuocete i peperoni in forno a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit) per 20-25 minuti. Mentre si ammorbidiscono, preparate il ripieno.
Grattugiate 180 grammi di formaggio a pasta dura con una grattugia a fori larghi, aggiungete 2-3 spicchi d'aglio schiacciati e un mazzetto di aneto o prezzemolo. Incorporate due cucchiai di panna acida densa, un pizzico di pepe nero e mezzo cucchiaino di paprika, se lo desiderate. Togliete i peperoni ammorbiditi dal forno e riempiteli con il ripieno di formaggio. Rimettete in forno per altri 7-10 minuti. Quando il formaggio si sarà sciolto e la superficie sarà dorata, il piatto sarà pronto.
Lasciate riposare i peperoni per qualche minuto prima di servirli. Il ripieno si addenserà leggermente e la polpa dolce dell'ortaggio diventerà ancora più aromatica.