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Zarevich
Domenica, 30 Agosto 2026, 14:18

«TUTTO SULLE BARBABIETOLE»«ALL ABOUT BEETS»
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«COME CONSERVARE LE BARBABIETOLE»
«КАК ХРАНИТЬ СВЕКЛУ»
«COMMENT CONSERVER LES BETTERAVES»
«WIE MAN ROTE BETE AUFBEWAHRT»
«HOW TO STORE BEETS»

Le barbabietole sono considerate facili da coltivare, ma se la cantina diventa troppo calda o secca, le radici appassiscono, si raggrinziscono e diventano molli rapidamente. Il problema è lo stesso in appartamento non c'è spazio per conservare un raccolto abbondante, ma è un peccato buttarlo via.
La soluzione più pratica è congelare le barbabietole subito, piuttosto che aspettare che si deteriorino. Inoltre, si possono preparare in modo da poterle utilizzare in inverno per preparare borscht, vinaigrette o insalate.
Io congelo le barbabietole piccole intere.
Le barbabietole piccole si possono lavare accuratamente, asciugare, mettere in sacchetti e congelare con la buccia.
Ancora più pratico è lessarle o cuocerle al forno intere, lasciarle raffreddare e poi congelarle.
In inverno, basta scongelare la quantità desiderata, pelarle e usarle come di consueto.
Io taglio subito le barbabietole grandi.
Le barbabietole grandi sono scomode da congelare intere, quindi è meglio pelarle e tagliarle in anticipo. Le strisce di barbabietola sono perfette per il borsc (борщ = la minestra di verdura a base di bietola rossa), mentre i cubetti o le fettine sono ideali per le insalate. In questo modo è possibile congelare barbabietole crude, cotte o al forno.
Il vantaggio principale è che non dovrete scongelare una barbabietola enorme in inverno solo per ricavarne un paio di cucchiai.
L'opzione più semplice è la grattugia.
Le barbabietole, crude o cotte, possono essere grattugiate immediatamente, divise in piccole porzioni, riposte in sacchetti e conservate in freezer.
Questa preparazione è particolarmente comoda per aggiungere la barbabietola direttamente al borsc (борщ = la minestra di verdura a base di bietola rossa), alle verdure stufate o al caviale di barbabietola.
L'importante è confezionare le barbabietole in piccole porzioni e, se possibile, eliminare l'aria in eccesso dal sacchetto. In questo modo, non dovrete continuamente estrarre un grosso blocco, ricoprirlo di brina e poi rimetterlo dentro.
Non è necessaria una cantina. Le barbabietole possono essere lavorate in una sola sera e poi utilizzate per tutto l'inverno, pronte da mangiare, senza bisogno di sbucciarle, cuocerle a lungo o lottare con radici appassite.