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Zarevich
Sabato, 29 Agosto 2026, 15:19

«L’OLIO DI ZUCCHINE»«ZUCCHINI OIL»
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«L’OLIO DI ZUCCHINE»
«КАБАЧКОВОЕ МАСЛО»
«HUILE DE COURGETTE»
«ZUCCHINIÖL»
«ZUCCHINI OIL»

Ad agosto, le zucchine seguono solitamente uno schema familiare le friggiamo, le stufiamo e prepariamo la pasta (purea) di zucchine. Ma c'è un'opzione più interessante un denso «olio» di zucchine da spalmare sul pane, da aggiungere ai panini o da servire con le patate. E sì, si usa pochissimo burro.
La base è molto semplice. Per 900 g di zucchine, servono circa 100 g di cipolla, 2 spicchi d'aglio, circa 60 ml di un mix di burro e olio d'oliva e sale.
Aggiungete la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere leggermente, poi unite le zucchine tagliate a fette e fate sobbollire a fuoco medio. Inizialmente, le verdure rilasceranno molto liquido, che poi evaporerà gradualmente. Se il composto dovesse asciugarsi troppo presto, potete aggiungere un po' d'acqua. Dopo circa un'ora, le zucchine si ammorbidiranno e si trasformeranno in una crema densa.
Quattro sapori in una sola padella. L'opzione più semplice è aggiungere timo o rosmarino, e poi incorporare le erbe fresche a fine cottura. Per un sapore più fresco, aggiungete scorza di limone e qualche goccia di succo.
Per chi ama il piccante, aggiungete una fetta di peperone insieme alla cipolla e all'aglio. Mezzo cucchiaino di curcuma donerà un bel colore e una piacevole nota speziata.
Come utilizzarla? Spalmatela sul pane tostato perfetta. Ancora meglio con una patata al forno. Può essere usata come salsa per la pizza, soprattutto se la guarnite con parmigiano e olive. È una di quelle rare ricette con le zucchine che non fa chiedere a nessuno «E ora cosa facciamo con le altre tre buste di zucchine dell'orto?».