----------------------------------- Zarevich Sabato, 29 Agosto 2026, 09:32 «UNO SPUNTINO DELIZIOSO» = «LA PEPERONATA» ----------------------------------- «UNO SPUNTINO DELIZIOSO» = «LA PEPERONATA» «ШИКАРНАЯ ЗАКУСКА» = «ЛЕЧО» «EXCELLENT SNACK» = «LECHO» «AUSGEZEICHNETER SNACK» = «LECHO» A metà estate, la «febbre delle zucchine» contagia ogni giardiniere. I primi frutti vanno a ruba, ma con l'avvicinarsi di agosto, iniziano a maturare a un ritmo allarmante. Regalarli ai vicini è fuori discussione, e buttarli via è un vero peccato. C'è una soluzione, e richiede pochissimo tempo. Questo non è uno stufato classico, ma un antipasto veloce che diventerà il protagonista della vostra tavola invernale tra un paio di mesi. Il segreto della croccantezza La chiave del successo è tagliare le verdure grossolanamente. Se le tritate finemente, otterrete una poltiglia. Il segreto sta nella struttura • Zucchine - a spicchi di almeno 1 cm di spessore. • Peperone - a strisce di circa 2 cm di larghezza. • Cipolla - a mezze rondelle piuttosto grandi. Questi pezzi mantengono la loro forma e una piacevole croccantezza anche dopo la sterilizzazione. Il perfetto equilibrio tra dolce e aspro Il condimento per questa peperonata «lecho» = «лечо» non richiede di lessare i pomodori o di armeggiare con la pasta. La base è un normale succo di pomodoro (1 litro). Aggiungere i seguenti ingredienti • Sale (1 cucchiaio) – per insaporire; • Zucchero (100 g) – per bilanciare l'acidità; • Aceto al 9% (100 ml) – conservante e con una nota piccante. Se si desidera un sapore più intenso, si possono aggiungere chiodi di garofano, un paio di bacche di pimento o un pizzico di paprika. Anche il coriandolo aggiunge una piacevole nota speziata. Procedimento Contare in secondi, non in minuti Mettere la pentola con il succo e le spezie sul fuoco. Non appena il liquido bolle, aggiungere tutte le verdure tritate. Attendere che raggiunga nuovamente un bollore vigoroso. Quando le bollicine si alzano, impostare il timer per esattamente 3-5 minuti. Non è necessario attendere di più. Durante questo tempo, le verdure iniziano appena a stufare, ma non cuoceranno eccessivamente, mantenendo la loro consistenza. Il lecho (peperonata) finito va immediatamente versato in barattoli asciutti e sterilizzati e sigillato subito.