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Zarevich
Martedì, 25 Agosto 2026, 20:33

«LE FRITTELLE DI ZUCCHINE»
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«LE FRITTELLE DI ZUCCHINE»
«КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ»
«ZUCCHINI PANCAKES»
«CRÊPES DE COURGETTES»
«ZUCCHINI-PFANNKUCHEN»

Per evitare che «le frittelle di zucchine» = «кабачковые оладьи» si trasformino in un pasticcio informe, basta aggiungere un semplice ingrediente, facilmente reperibile in qualsiasi cucina, all'impasto. Le zucchine sono economiche e facilmente reperibili in estate, ma spesso le frittelle si trasformano in un ammasso molliccio e che si sbriciola. La colpa è del troppo succo! Ma esiste un geniale trucco culinario che risolve questo problema una volta per tutte.
Qual è il segreto?
Aggiungete delle patate crude normali alle zucchine (circa 200 g per 600 g di zucchine). L'amido naturale agisce come un legante ideale assorbe l'umidità in eccesso e crea quella deliziosa crosticina dorata.
Il vantaggio principale è che non dobbiamo aggiungere farina all'impasto, evitando che diventi pesante ed elastico.
È pronto in un attimo. Grattugiate le verdure con una grattugia a fori larghi. Il passaggio più importante strizzate il composto con le mani o attraverso una garza fino a quando non ne sarà rimasta nemmeno una goccia. Più il composto è asciutto, migliore sarà il risultato. Aggiungete 2 uova, sale, pepe e solo un paio di cucchiai di farina. Mescolate. Friggete correttamente. Versate il composto in una padella con un po' d'olio preriscaldata. Friggete a fuoco medio per 3-4 minuti per lato.
E la regola più importante non coprite con un coperchio. Il vapore è il principale nemico di una crosta croccante. Per un sapore più deciso, potete aggiungere aneto o aglio all'impasto. Servite con panna acida.