----------------------------------- Zarevich Martedì, 25 Agosto 2026, 15:48 «QUANTO ACETO VERSARE NELLA MARINATA?» ----------------------------------- «QUANTO ACETO VERSARE NELLA MARINATA?» «СКОЛЬКО УКСУСА ЛИТЬ В МАРИНАД?» «HOW MUCH VINEGAR TO POUR INTO THE MARINADE?» «WIE VIEL ESSIG SOLLTE MAN IN DIE MARINADE GEBEN?» «QUELLE QUANTITÉ DE VINAIGRE À VERSER DANS LA MARINADE?» L'aceto è un problema ricorrente nelle conserve se ne aggiungete troppo poco, iniziate a preoccuparvi della conservazione; se ne aggiungete troppo, i pomodori si rovineranno. Pertanto, è più semplice tenere a mente una proporzione precisa piuttosto che andare a occhio. 2 cucchiai per litro di marinata Per la versione classica, usate 30 ml di aceto al 9% per 1 litro di marinata. Ovvero circa 2 cucchiai. Se usate essenza di aceto al 70%, ne servirà molto meno circa 4-5 ml per litro. Calcolare le quantità per altri volumi è facile • 1,5 litri — 45 ml di aceto al 9%; • 2 litri — 60 ml; • 3 litri — 90 ml. È meglio aggiungerlo alla fine. Per prima cosa, sciogliete il sale e lo zucchero nell'acqua, portate la marinata a ebollizione e aggiungete l'aceto verso la fine della cottura. La ricetta originale prevede circa 50-60 g di sale, 50 g di zucchero e 30 ml di aceto al 9% per litro d'acqua. Aglio, pepe, aneto e alloro sono ottime spezie da aggiungere. Dopodiché, versate la marinata calda sui pomodori preparati. La cosa migliore è che non dovrete ricordare una dozzina di ricette. Basta tenere a mente la formula «un litro = due cucchiai di aceto al 9%» e ricalcolare semplicemente il volume necessario.