----------------------------------- Kolo Martedì, 13 Maggio 2025, 15:52 «BEFSTROGANOV» ----------------------------------- Бефстроганов с грибами https//img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/481/sm_480247.jpg Бефстроганов с грибами приготовить совсем несложно, главное - иметь хороший кусок говядины и уделить время правильной нарезке мяса. Бефстроганов по этому рецепту покорит своей сочностью, нежным грибным ароматом и шикарным вкусом даже самых привередливых мясоедов. Продукты (на 3 порции) Говядина (мякоть) – 400 г Шампиньоны – 400 г Сметана жирная (от 20 %) – 150 г Масло сливочное – 40 г Мука – 20 г Горчица (готовая приправа) – 25 г Перец чёрный молотый – по вкусу Соль – по вкусу Подготавливаем все продукты. Говядину промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо строго поперёк волокон тонкими длинными полосками, толщиной 0,7-0,8 см. Кусочки мяса обваливаем в муке со всех сторон. Шампиньоны нарезаем произвольными тонкими некрупными кусочками. В сотейнике растапливаем половину сливочного масла (20 г). Выкладываем грибы и обжариваем до момента, пока они не начнут выделять сок. Выделившийся сок сливаем в глубокую ёмкость. У меня получилось примерно 120-150 мл грибного сока. Грибы продолжаем обжаривать до полного испарения жидкости. Тем временем соединяем сметану, горчицу, грибную жидкость, соль и молотый перец. Хорошо перемешиваем. Вливаем получившийся соус к грибам и тушим на медленном огне 3-5 минут. Параллельно в сковороде растапливаем оставшееся масло. Выкладываем подготовленное мясо и на сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем 5 минут. Выкладываем мясо к грибам. Перемешиваем и прогреваем грибы с мясом в соусе 1 минуту. Выключаем нагрев и накрываем сотейник крышкой. Даём содержимому настояться 10 минут. Подаём бефстроганов с грибами с любимым гарниром, например с картофельным пюре, как у меня. Приятного аппетита!