----------------------------------- Kolo Venerdì, 10 Giugno 2022, 14:40 Re: «BEFSTROGANOV» ----------------------------------- Бефстроганов (из говядины) https//img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/446/sm_445787.jpg Бефстроганов – знаменитое блюдо русской кухни. Мягкая, нежная говядина с вкусной подливкой. Бефстроганов лучше всего сочетается с картофельным пюре. Настоящая вкусная и питательная домашняя еда! Продукты Говядина (у меня шейная часть) – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Сметана 20% - 100 г Кетчуп – 2-3 ст. ложки (можно заменить томатной пастой – 0,5 ст. ложки) Вода – 100 мл (регулируйте густоту подливки по своему вкусу) Мука – 1 ст. ложка Масло сливочное – 10-20 г Масло растительное – для жарки Лавровый лист – 1 шт. Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу) Перец черный молотый – по вкусу Говядину нарезать полосками или кусочками, как больше нравится. Мясо промокнуть, чтобы на нём не было лишней влаги. Посолить и поперчить. Присыпать мукой и хорошо перемешать, чтобы мука покрыла все кусочки мяса. Лук нарезать перьями или полукольцами. Чеснок раздавить и мелко нарезать. Обжарить говядину до румяности в 2-3 подхода на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом, на достаточно большом огне. Нет необходимости жарить мясо до готовности, нужно просто зарумянить его. Снимаем мясо со сковородки, оставляя в ней жир, - и обжариваем вторую партию. На сковороде обжарить лук до золотистости и мягкости. Добавить сливочное масло. Выложить мясо в сковороду с обжаренным луком. Добавить кетчуп (или томатную пасту). Добавить сметану и чеснок. Влить воду, добавить лавровый лист. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до желаемой мягкости мяса, минимум 20-30 минут (можно и 60 минут, тогда может понадобиться добавить воды). Подать бефстроганов с картофельным пюре. Приятного аппетита!