----------------------------------- Zarevich Venerdì, 10 Settembre 2021, 11:27 «QUALCOSA A FORMA DI CIAMBELLA» ----------------------------------- Il nome «sùshki» («сушки») significa presumibilmente un prodotto essiccato, che è un raccolto per l'inverno. I prodotti vengono essiccati nel processo di cottura, mentre l'essiccazione viene più essiccata il contenuto di acqua nei bagel finiti, a seconda della varietà, è del 14-17%, negli essiccatori - 8,5-12%. Il diametro di asciugatura è solitamente compreso tra 4 e 12 cm (i bagel sono generalmente più grandi degli essiccatori). Durante la cottura, i semi di papavero o di sesamo vengono spesso aggiunti all'essiccazione, meno spesso la vaniglia o la farina di noci.