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Zarevich
Mercoledì, 08 Giugno 2016, 19:41

«I VARENIKI O I TORTELLINI CON RICOTTA»
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«I VARENIKI» «ВАРЕНИКИ»
(specie di tortellini con ricotta o amarene)

I varèniki (вареники, singolare вареник) è un piatto tradizionale slavo di pasta ripiena di forma triangolare o a mezza luna, con ripieni a base di patate, carne, funghi, ricotta, formaggio fresco molle o bacche (ciliegie, mirtilli ecc.)
La parola «varenik» («вареник») deriva dal verbo «варить» cioè «cuocere». Il piatto pronto è servito con panna acida, con burro o olio con cipolle fritte. Quelli con la panna acida si servono spesso cosparsi dello zucchero in polvere o con la marmellata. I vareniki ripieni a base di patate si servono con cipolle fritte e olio di girasole.