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Teo
Marted&igrave;, 03 Marzo 2009, 17:14

Re: «BEFSTROGANOV»
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Carissimo, perdonami ma purtroppo la mia spiegazione non è stata effettivamente del tutto esaustiva.

Vado quindi a completare nel dettaglio:

- la carne va scottata in padella antiaderente senza mettere nulla

- una volta scottata la carne deve essere tolta dalla padella e messa da parte (in un qualsiasi altro recipiente ne freddo ne caldo) lasciando così l'acqua che ha rilasciato nella scottatura all'interno della padella

- a questo punto nella stessa padella dove è presente l'acqua rilasciata dalla carne, ci metto il porro tritato senza aggiungere niente altro (quindi niente olio, burro, strutto, ecc.)

- il resto è come segue....

Due appunti conclusivi:

1) se preferite che sia la carne ad avere maggiore prevalenza nel gusto dimezzate la quantità dei funghi;

2) so di per certo che nella ricetta originale non ci sono i funghi e inoltre la nostra panna da cucina risulta un pò diversa dalla originale smetana

Sono molto contento che il piatto sia stato di tuo gradimento  :wink:

Salutissimi

Teo


