----------------------------------- Zarevich Lunedì, 03 Agosto 2015, 11:17 «I SYRNIKI O LE FRITELLE DI RICOTTA» ----------------------------------- «I SYRNIKI O LE FRITELLE DI RICOTTA» «РУССКИЕ СЫРНИКИ»«I SYRNIKI RUSSI» I «syrniki» («сырники») russi sono stati messi in lista dei dessert più noti e popolari. La lista è stata presentata dal periodico «Business Insider». Gli esperti del periodico li hanno chiamati la «frittella di ricotta» («творожный блин»), ma questa traduzione non è giusta. Guardate la foto, i syrniki non sono simili alla frittella. I syrniki fritti di ricotta mescolata a uova e farina. Di solito i syrniki si friggono nell’olio di girasole o di oliva ma secondo alcune ricette vanno cotti in forno. La particolarità della ricetta è che la ricotta va accuratamente pressata e passata al setaccio o frullata. A tavola i syrniki possono essere serviti su un piatto o in una terrina accompagnati da latte condensato, la panna acida (сметана) o la marmellata (варенье) o il miele (мёд). • 225 g di Ricotta (o fiocchi di latte) • 4 cucchiai da tavola di Farina • 1 Uovo • 3 cucchiai da tavola di Zucchero • 1/2 cucchiaino di Vaniglia • 1 pizzico di Sale • Panna Acida, Marmellata, Salsa di Mele o Miele per guarnire • Olio di Semi per friggere ----------------------------------- Zarevich Mercoledì, 27 Maggio 2020, 12:01 «I SYRNIKI O LE FRITELLE DI RICOTTA» ----------------------------------- «SYRNIKI» «СЫРНИКИ» Le semplici syrniki e syrniki con uvetta sono le più popolari, ma i syrniki sono comuni anche con altri additivi, come carote, albicocche secche, mele, pere, noci, patate. In rari casi, cipolle verdi o aneto. Sul tavolo, i syrniki di ricotta possono essere serviti su un piatto o in una pentola con latte condensato, panna acida, frutta densa e gelatina di bacche o marmellata. Le opzioni di syrniki senza zucchero possono anche essere servite con ketchup o maionese. ----------------------------------- Zarevich Venerdì, 25 Novembre 2022, 11:10 «I SYRNIKI O LE FRITELLE DI RICOTTA» ----------------------------------- G.Serikova Г.Серикова «LE DELIZIOSE FRITTELLE ALLA RICOTTA» «ВКУСНЕЙШИЕ ТВОРОЖНИКИ И СЫРНИКИ» Casa Editrice «T8RUGRAM» Mosca 2018 (Pagine 256) Издательство «T8RUGRAM» Москва 2018 Come ogni prodotto a base di latte fermentato, la ricotta viene facilmente assorbita dall'organismo e aiuta anche a ridurre la fragilità e la fragilità delle ossa. Con l'aiuto di questo libro imparerai i molti modi per preparare le deliziose frittelle alla ricotta, ad esempio con cereali integrali, yogurt magro, bacche, noci e frutta, e sarai in grado di accontentare te stesso e i tuoi cari ogni giorno. Buon Appetito! ----------------------------------- Zarevich Domenica, 30 Agosto 2026, 15:24 «I SYRNIKI O LE FRITELLE DI RICOTTA» ----------------------------------- Сырники = I syrniki cioè le frittelle di ricotta, cioè le focacce fritte fatte con ricotta mescolata con farina e uova. Esistono decine di modi per preparare i syrniki (сырники). Vediamone due. Innanzitutto, prepareremo i syrniki «come in un monastero» = «как в монастыре», e poi analizzeremo le differenze tra gli ingredienti e la tecnica rispetto alla ricetta GOST (ГОСТ= GOST uno standard statale o interstatale che stabilisce requisiti uniformi, obbligatori o volontari, per la qualità di prodotti, servizi e processi in Russia). Syrniki «come in un monastero». Per iniziare, prendete 800 g di ricotta con il 9% di grassi. È preferibile scegliere una ricotta granulosa, perché aiuta l'impasto a mantenere la forma. Aggiungete un uovo e un tuorlo, poi 3 cucchiai di zucchero e la stessa quantità di farina. La ricetta prevede l'uso di farina di miglio. Versate poi 50 ml di latte e aggiungete la vaniglia. Impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio. Formate i syrniki. È facile usare un anello da pasticceria per assicurarvi che siano lisci. Passate ogni syrniki nella farina e mettetelo in una padella con burro fuso. Friggete fino a doratura. La cottura non è ancora completa. Trasferite i syrniki in forno, spennellate la superficie con burro fuso e cuocete a 170 °C per circa 12 minuti. Questo processo crea una crosta croccante all'esterno e una cagliata morbida e soffice all'interno. La cottura in forno dopo la frittura è considerata una parte importante di questa ricetta. La ricetta GOST ha una composizione diversa. Per 540 g di ricotta, utilizzare un uovo piccolo, 80 g di farina di grano tenero, 60 g di zucchero, tre pizzichi di sale e 50 ml di olio vegetale per friggere. Per prima cosa, passate la ricotta al setaccio. Quindi aggiungete lo zucchero, il sale e l'uovo e mescolate. Aggiungete la farina setacciata, tenendone da parte una piccola quantità per l'inarniamento. Date al composto la forma di un salsicciotto e tagliatelo a pezzi. Ogni syrniki dovrebbe avere uno spessore di almeno 2 cm. Infarinate i syrniki. Scaldate l'olio vegetale in una padella per circa un minuto, quindi abbassate la fiamma a media. Friggete i syrniki per 1-2 minuti per lato, fino a doratura. Dopo averli girati, abbassate la fiamma per assicurarvi che la cagliata sia ben cotta. La principale differenza tra le due ricette sta nella tecnica di cottura. Nella prima ricetta, i syrniki vengono fritti e poi cotti al forno. Gli ingredienti includono latte, vaniglia, un tuorlo d'uovo extra e burro fuso. La ricetta GOST utilizza ingredienti più comuni e prevede la cottura in padella.