----------------------------------- Zarevich Lunedì, 24 Agosto 2026, 11:00 «I CROSTINI O IL PANE TOSTATO» ----------------------------------- «I CROSTINI O IL PANE TOSTATO» «ГРЕНКИ ИЛИ ЖАРЕНЫЙ ЛОМТИК ХЛЕБА» «CROUTON OR FRIED SLICE OF BREAD» «CROÛTON OU TRANCHE DE PAIN FRIT» «CROUTON ODER GEBRATENE BROTSCHEIBE» E perché li preparo crudi da anni? Se i vostri crostini («гренки» = «grènki») risultano troppo molli all'interno dopo aver aggiunto il latte, c'è una soluzione semplice sostituitelo con panna acida, leggermente diluita con acqua. Il composto risulterà più denso, il pane non si inzupperà completamente e la crosta si dorerà meglio. Per 12 crostini piccoli, avrete bisogno di • 6 fette di pane; • 2 uova; • 2 cucchiai di panna acida; • 3 cucchiai di acqua; • un pizzico di sale. Per una versione dolce, potete aggiungere un po' di zucchero. Aggiungete prima la panna acida, poi le uova. Mescolate la panna acida con l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete le uova e il sale. Sbattete con una forchetta. È preferibile utilizzare pagnotte di pane del giorno prima sono più sode e meno soggette a rompersi. Immergete velocemente ogni fetta di pane nel composto da entrambi i lati, ma non lasciatela troppo a lungo. Friggete a fuoco lento. Scaldate una padella con un filo d'olio e friggete i crostini a fuoco medio. Quando la base sarà dorata, girateli. Potete chiudere il coperchio, lasciando una piccola fessura questo permetterà al centro di scaldarsi ed eviterà che la crosta diventi molle. Adagiate i crostini pronti su carta assorbente per un minuto. Si rivela essere una semplice colazione a base di una pagnotta di pane raffermo dorata e croccante all'esterno, morbida all'interno, ma senza la sensazione di pane molliccio. ----------------------------------- Zarevich Lunedì, 21 Settembre 2026, 09:07 «I CROSTINI O IL PANE TOSTATO» ----------------------------------- «UN TIPO DI CROSTINI» Il pane fresco non è l'ideale per questo tipo di crostini è troppo morbido e si inzuppa rapidamente. Il pane del giorno prima, invece, mantiene la sua forma, si inzuppa bene al centro e diventa croccante all'esterno. Ingredienti Per 4-5 fette, utilizzo 1 uovo, 100 ml di latte e 2 cucchiai di zucchero. Se il pane è già dolce, si può usare meno zucchero. Tagliate la pagnotta a fette di circa 1 cm di spessore. Le fette troppo sottili si sbricioleranno, mentre quelle troppo spesse non si inzupperanno bene. Come friggere Mescolate l'uovo con il latte e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Non inzuppate il pane in anticipo. Immergete velocemente ogni fetta da entrambi i lati e mettetela subito in padella. È preferibile friggere nel burro fuso ne serviranno circa 50 g. Usate una fiamma media a fuoco basso i crostini assorbiranno il grasso, ma a fuoco alto bruceranno rapidamente. Lo giro 2-3 volte finché non diventa dorato, poi lo lascio raffreddare un po' e lo mangio con una tazza di caffè davvero ottimo.