«КАКИЕ ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ БЫЛИ ПОПУЛЯРНЫ НА РУСИ?»
«QUALI BEVANDE CALDE ERANO POPOLARI IN RUSSIA?»
Il tè è apparso in Russia solo nel XVI-XVII secolo. Prima di questo, venivano preparate bevande calde con erbe di bosco e prato, bacche fresche e secche, frutta e miele. Tali tasse non solo placavano la sete e riscaldavano al freddo, ma aiutavano anche a curare il raffreddore, lenire, rafforzare il cuore e lo stomaco. Ogni famiglia contadina teneva scorte di erbe aromatiche. In estate venivano raccolti ed essiccati, quindi infusi, mescolando nelle giuste proporzioni. Gli ingredienti più popolari nelle bevande calde per lungo tempo sono stati mirtilli rossi, foglie di lampone e ribes, erba di San Giovanni, origano, erica. A loro sono stati aggiunti rosa canina essiccata, bacche di sambuco, cenere di montagna. In Russia e all'estero era particolarmente famosa una bevanda a base di foglie dell’Epilobio (кипрей). Questa pianta è stata raccolta a luglio, al momento della sua fioritura. Le foglie raccolte venivano leggermente essiccate all'ombra, quindi arrotolate e arrotolate tra i palmi finché non si scurivano. Tali sbozzati sono stati mantenuti caldi per circa 12 ore e quindi essiccati in un forno. L'erba di fuoco veniva prodotta nella sua forma pura, mescolata con altre erbe, oppure veniva aggiunto miele alla bevanda, che ai vecchi tempi era molto più economica dello zucchero. Anche i mercanti stranieri apprezzavano molto l'alga d'erba e la compravano in Russia a migliaia di sterline per venderla nei loro paesi. Successivamente, una tale bevanda, e poi l'erba stessa, iniziarono a chiamarsi Ivan-tea o il tè di Ivan. In inverno, per riscaldarsi velocemente e proteggersi dal raffreddore, bevevano sbiten’ (сбитень) caldo su miele con erbe e spezie. Questa bevanda fu menzionata per la prima volta nelle cronache del XII-XIII secolo - a quei tempi era anche chiamata «overvaro». La prima ricetta scritta per sbiten’ si trova a «Domostroj» («Домострой»), un monumento letterario del XVI secolo. Lo sbiten veniva cotto in recipienti simili ai samovar. Il miele veniva diluito con acqua calda, poi bollito con erbe e spezie: origano, menta, cardamomo, cannella, chiodi di garofano. Nelle fiere e nelle feste di strada, questa bevanda poteva essere acquistata dai mercanti di sbiten’, che la indossavano in speciali melanzane avvolte in un panno. Lo sbiten’ veniva versato in tazze con bordi ricurvi verso l'esterno, che aiutavano a non bruciare. Il tè iniziò a essere bevuto in Russia nel XVII secolo. Secondo una versione, nel 1618, gli ambasciatori cinesi presentarono allo zar Mikhail Fiodorovich diverse scatole di foglie di tè. Tuttavia, il nome stesso di questa bevanda si trova nei manoscritti solo dalla metà del XVII secolo. All'inizio il tè era costoso e solo i ricchi potevano permetterselo. Ma nel 1727 Russia e Cina firmarono un accordo sul commercio di frontiera esente da dazi. I mercanti russi compravano il tè nella città di confine di Kyakhta e lo portavano in diverse parti del loro paese. I prezzi per il commercio duty-free sono diminuiti, la bevanda è diventata disponibile per i poveri. Era particolarmente amato in Siberia, Mosca e nella regione del Volga. La prima menzione del caffè nei documenti nazionali risale al 1665. Quindi il medico di corte di Aleksej Mikhailovich Samuel Collins prescrisse questa bevanda al re per mal di testa, naso che cola e problemi digestivi. E la vera moda per il caffè fu introdotta da Pietro I. Durante un viaggio in Olanda, l'imperatore visse nella casa del commerciante di caffè Nikolaas Witsen, che era il governatore di Amsterdam. Lì l'Imperatore conobbe la bevanda profumata e poi ordinò che fosse servita nelle sue assemblee. Entro la metà del XVIII secolo, il caffè era diventato popolare nell'alta società russa.