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«VINEGRET»
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Messaggio «VINEGRET» 
 
«VINEGRET», una famosa insalata della cucina russa
«ВИНЕГРЕТ», известный салат русской кухни

«Vinegrčt» («Винегрčт») č un’insalata (салат) molto popolare in Russia, l’insalata dalla barbabietola cotta, dalla patata lessa, dai fagioli cotti, dalla carota ed anche dai cetrioli in salamoia e dalla code di cipolla. «Vinegrčt» č un antipasto freddo (холодная закуска). Il titolo del piatto deriva dalla salsa francese, «винегрет» (fr. «vinaigrette») che era largamente diffusa in Europa ed anche nella Russia prima della rivoluzione del 1917. La salsa (соус) francese era usata come condimento per l'insalata sulla base dell’aceto, dell’olio e della senape. Il nome della salsa deriva dalla forma diminutiva: «vinaigre» (cioč l’aceto).
Il «vinegret» classico russo si compone delle verdure lesse e raffreddate: barbabietola (свекла), carota (морковь), patata (картофель) ed anche i cetrioli salati (in salamoia), i crauti (квашеная капуста) e la cipolla (лук). Tutte le verdure sono in ugual misura, soltanto deve essere un po’ di piů della cipolla. In questo «vinegret» entra anche il condimento: la miscela dell’aceto (уксус), dell’olio vegetale (растительное масло) o dell’olio di semi di girasole, del sale (соль) e del pepe nero (чёрный перец).    
Vinegret č una famosa e importante insalata della cucina russa.
1.Lessare le patate e la carota, separatamente le barbabietole (potreste anche usare quelle giŕ lessate). Far raffreddare. Togliere la buccia e tagliare a cubetti.
2.Tagliare a dadini la cipolla e i cetrioli.
3.Unire in una grande insalatiera tutti gli ingredienti, salare un po’ (non dimentichiamo che cetrioli e crauti sono saporiti!), condire con qualche cucchiaio di olio di girasoli e decorate con un rametto di aneto.

  

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