----------------------------------- Zarevich Sabato, 27 Agosto 2016, 20:06 «IL PRJANIK RUSSO» ----------------------------------- «КОВРИЖКА» «KOVRIZHKA» «Kovrìzhka» («Коврижка») cioè il panpepato o il panforte russo. Il dolce russo fatto dalla pasta di pan pepato. La parola russa «коврижка» («kovrìzhka») deriva dalla parola «коврига» («kovrìga») che significa il pane intero (d'un pezzo). La storia dei «kovrìzhki» («коврижки») e dei panforti in Russia inizia dal 9 secolo. Allora si chiamavano le «focacce di miele» («медовая лепёшка») si facevano dalla farina, dal miele e dal succo di bacche. La parola «коврижка» («kovrìzhka») appare al XIII secolo. Gli ingredienti principali di «коврижка» («kovrìzhka») sono la farina, il miele, l’uva passa, la nocciola, lo zucchero. Spesso la «коврижка» («kovrìzhka») è composta di due strati di pasta e di un strato della marmellata fra di essi. Lo strato superiore è glassato. Grazie al contenuto del miele, «коврижка» («kovrìzhka») non indurisce a lungo.