----------------------------------- Alena Mercoledì, 15 Novembre 2006, 10:16 «LE MINESTRE RUSSE» ----------------------------------- Grazie Argonauta. razz Ho trovato una ricetta della ribollita nel mio libro di ricette. questa Ingredienti una cipolla rossa abbastanza grossa, 2 carote, una bella costa di sedano, 4 patate, 4 zucchine, fagioli secchi 300 g, un mazzo di bietola, mezzo cavolo verzotto, un mazzo di cavolo nero, passata di pomodoro, 6-8 fette di pane casalingo raffermo, olio d’oliva Ricetta I fagioli vanno messi a bagno 4-5 ore prima e cotti a fuoco lento in un recipiente coperto, per mezz’ora circa. Soffriggete in una pentola la cipolla affettata. Aggiungete le altre verdure a dadini, eccetto verza, cavolo nero e fagioli che vanno aggiunti dopo, con un pizzico di sale grosso. Quando le verdure hanno “rifatto” un po’ la loro acqua, ricopritele d’acqua calda (non troppa) e aggiungete verza e cavolo nero trittati. Coprite e fate sobbollire un’ora a fuoco medio-basso. Aggiungete i fagioli cotti, parte interi, parte passati, sale e pepe. Fate sobbollire altri 20 minuti girando spesso, perche’ l’aggiunta dei fagioli facilita il depositarsi della zuppa. Aggiungete un ramaiolo scarso di passata di pomodoro. Tagliate a fette il pane raffermo e in un recipiente di coccio alternate strati di pane e di zuppa. Fate riposare anche per un giorno intero per gustarla, fatela “ribollire” brevemente, a fuoco dolce, lasciandola riposare un attimo (non dev’essere bollente). Non ho ancora provato a cucinarla. Mi sembra difficile. E qual’e’ la tua ricetta? Alena