«LA FESTA DEL CETRIOLO A SUZDAL’»
«ПРАЗДНИК ОГУРЦА В СУЗДАЛЕ»
Da quindici anni alla città antica russa di Sùzdal’ (Суздаль) ogni anno si festeggia la Festa del Cetriolo (Праздник Огурца). Il cetriolo. Sembra che possa essere un ortaggio semplice. Ma cosa noi sappiamo del cetriolo? Uno storico può raccontarci che il cetriolo è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, è nativo del tropico montagnoso dell’India. Apparì nella cultura mondiale più di sei mila anni fa e fece in tempo a capitare sulle pagine del Libro dei Numeri e poi attraverso la Grecia e Roma «senza pubblicità» penetrò in Russia. Per la prima volta il «cetriolo russo» fu stato menzionato nelle croniche all’inizio del XVI secolo. Ma i semi del cetriolo si può incontrare negli strati culturali di Nòvgorod del X secolo.
Il cetriolo si acclimatò al meglio nella regione di Vladimir. Vladimir (Владимир) è una città della Russia europea centrale, situata 190 km a nordest di Mosca sulle sponde del fiume Kljàzma (Клязьма). La città di Sùzdal' (Суздаль) è una città della Russia europea centrale (Regione di Vladimir), situata sul fiume Kàmenka 26 km a sudest di Vladimir. È il capoluogo amministrativo del distretto omonimo.
La parola russa «ogurètz» («огурец») cioè «cetriolo», deriva dalla lingua greca e significa «acerbo» o «non maturo». A chi è serve il cetriolo maturo, ingiallito, dissecato e pieno di semi?
A proposito, il nome del cetriolo in sanscrito è consono al principe mitico indiano But il quale partorì moltissimi bambini.
Il mondo slavo innalzò qualche monumento al Cetriolo. Due monumenti si trovano in Russia, alla città di Lukhovìtsy (Луховицы) e alla città Stàryj Oskòl (Старый Оскол). Un monumento si trova in Ucraina e l’altro in Belorussia ed anche alla città polacca Poznan si trova il monumento al Cetriolo.
Alla città di Suzdal’ ogni anno si svolge la Festa o il Carnevale del Cetriolo («Огуречный Карнавал»). La Giornata del Cetriolo a Suzdal’ è la festa più nota e più popolare fra gli abitanti della città. Si svolge ogni anno sul territorio del Museo dell’Architettura di legno (Музей Деревянного Зодчества). Gli abitanti di Suzdal’ dai tempi antichi si occupano di frutticoltura e orticoltura. Il cetriolo era sempre la coltura da orto principale. La coltivazione dei cetrioli portava sempre un carattere industriale. Un caso particolare e l’esperienza culinaria. In grandi quantità ci sono i piatti e le bevande fatti dal cetriolo. Molte ricette serbano i segreti, ma tutto segreto, com'è noto, diventa chiaro e perciò da una festa all’altra costantemente si rifornisce l’«Enciclopedia del Cetriolo» («Огуречная Энциклопедия») che si scrive nella città di Suzdal’. Fra poco dovrà pubblicata.