«РУССКАЯ ДИЕТА» «LA DIETA RUSSA»
La dieta russa sta gradualmente conquistando l’Occidente. Il suo segreto è semplice: carne, latte, verdure in salamoia. E, soprattutto, molto kasha. Un blogger americano ha attirato l'attenzione sul fatto che i russi hanno uno dei livelli di zucchero nel sangue più bassi rispetto ai residenti di altri paesi. E in Russia le persone soffrono di diabete molto meno spesso. Il segreto si è rivelato essere un'alimentazione sana. In primo luogo, il blogger ha scoperto che i russi mangiano molte fibre (possono essere banane, cavoli, melanzane e così via). In secondo luogo, i cereali, come il grano saraceno, vengono consumati attivamente in Russia. In generale, il grano saraceno ha un ottimo effetto sui livelli di glucosio. In terzo luogo, i russi mangiano molta carne e latticini. La loro dieta comprende manzo, agnello, maiale e tutti i tipi di prodotti a base di latte fermentato. Le proteine ridurranno notevolmente la quantità di glucosio nel sangue. I paesi che mettono la carne al primo posto se la passano tradizionalmente meglio. In quarto luogo, in Russia amano le verdure in salamoia. Poiché le verdure fresche sono difficili da ottenere in inverno, vengono utilizzati pomodori in salamoia e cetrioli sottaceto. Ciò aggiunge un effetto probiotico. La ricerca mostra che le persone che mangiano verdure in salamoia hanno livelli di glucosio più bassi. E infine, in quinto luogo, i russi sono persone piuttosto sportive. Uno studio del 2021 ha mostrato che la Russia è al quarto posto in termini di attività sportiva della popolazione. Ciò ha un effetto positivo anche sulla salute delle persone. Cucinare il vero borsh (борщ) è un piatto tipico della cucina russa. Il borsh è una zuppa densa e ricca che viene sempre cucinata con la coda di bue: da loro si ottiene il brodo più ricco. A fine cottura viene aggiunto il succo di barbabietola appena spremuto per un bel colore. Il borsh viene servito con un pezzo di pane nero Borodinò, grattugiato con aglio, e un cipollotto. A prima vista, sembra un'opzione «rustica», ma è questa combinazione di prodotti che rivelerà meglio il gusto della «zuppa rossa» russa.