«I RAVANELLI» «РЕДИСКА»
«Redìs» = «редис» è il ravanello, ma i russi molto spesso chiamano questo ortaggio con un suffisso diminutivo «redìska» = «редиска», è come un «bambino piccolo» = il «ravenellino».
I ravanelli (редиска) sono piante annuali o biennali del genere «Ravanello». Si consumano solitamente ortaggi a radice, che hanno un diametro di 2,5 cm e sono ricoperti da una buccia sottile, di colore rosso, rosa o bianco-rosa. Le radici di ravanello hanno un sapore pungente. Questo sapore tipico dei ravanelli è dovuto all'olio di senape contenuto nella pianta. I ravanelli sono usati come coltura vegetale quasi ovunque. Vengono mangiati sia gli ortaggi a radice (principalmente nelle insalate e nell’«okròshka» = «окрошка» = la minestra fredda a base di kvas = квас. Kvas è bevanda analcolica a base di pane nero fermentato) che le foglie (nelle insalate, nell’okròshka, nelle zuppe). I ravanelli sono apprezzati come ortaggi precoci; nella Russia centrale e occidentale possono essere seminati in serre semicalde già a marzo. Ad aprile i ravanelli possono già essere seminati nel terreno. Così, già ad aprile puoi ottenere il primo raccolto di ravanelli in serra. La maturazione precoce dei frutti del ravanello e l'alto contenuto di una serie di vitamine necessarie per l'uomo hanno portato al fatto che i ravanelli sono diventati popolari in quelle aree in cui le persone hanno bisogno di ripristinare l'immunità dopo un inverno sufficientemente lungo. I ravanelli erano una delle colture coltivate sulla Stazione Spaziale Internazionale come parte di uno studio sulle caratteristiche genetiche delle piante coltivate a gravità zero. I ravanelli sono stati scelti per la loro stagione di crescita relativamente breve, circa 30-45 giorni, e perché sia le radici che le foglie dei ravanelli sono commestibili, il che li rende un alimento molto conveniente da coltivare nello spazio. Gli oli essenziali di ravanello hanno proprietà riscaldanti: questo aiuta con raffreddori e malattie virali, il ravanello ammorbidisce la tosse. Inoltre, i ravanelli sono una delle principali fonti di vitamina C: 250 grammi di prodotto forniscono il fabbisogno giornaliero di questa vitamina. Il ravanello è un ortaggio molto comune in tutta la Russia. In ogni giardino i russi coltivano ravanelli per le insalate e per l’okròshka.