«LA JEZHEVIKA CIOÈ LA MORA»
«Ежевика» = «la jezhevìka» = le more (Rubus caesius) sono parenti stretti dei lamponi, dei mirtilli e dei lamponi artici. Da un punto di vista scientifico, tutte le specie di queste piante appartengono allo stesso genere: «Rubus». Le more sono agrodolci, di colore scuro con una sfumatura bluastra. Il suo sapore ricorda quello della foresta, anche se i giardinieri russi coltivano more nei loro appezzamenti e giardini da molto tempo. Le more sono una «aspirina» naturale, hanno un pronunciato effetto antipiretico. Le more contengono grandi quantità di bioflavonoidi, che agiscono come antiossidanti. Le more sono utili in caso di raffreddore, malattie dell'intestino e dell'apparato digerente. Può essere utilizzato per preparare la marmellata (ежевичное варенье). La specie più resistente al gelo è Rubus caesius; distribuito in tutta la parte europea della Russia, Siberia e Altaj. Preferisce crescere sulle rive dei fiumi, sui terreni dei prati alluvionali e ai margini delle foreste. Le foglie di mora vengono preparate come tisana. Le foglie, i fiori e le radici di questa pianta hanno proprietà medicinali: hanno un effetto astringente, cicatrizzante e purificante del sangue (vengono assunti sotto forma di tinture, decotti, nonché freschi ed essiccati). Le more vengono solitamente utilizzate per preparare dolci, salse, marmellate, gelatine, composte, marmellate, sciroppi, succhi e frutta candita. Inoltre dalle more si ottiene un'ottima gelatina, che richiede pochissima gelatina: il succo dei frutti di bosco, leggermente bollito con lo zucchero, si indurisce perfettamente da solo. Le more possono essere utilizzate per preparare una salsa per piatti di carne o per aggiungere frutti di bosco alla carne durante la preparazione di stufati o fritture. Le more si abbinano perfettamente con i petti d'anatra arrosto o con un uccello intero arrosto. Le more possono essere essiccate, ma non perderanno il loro sapore per molto tempo. Le foglie di mora vengono preparate come tisana.