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«I PIROGHI RUSSI»
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Messaggio «I PIROGHI RUSSI» 
 
«I PIROGHI RUSSI» «РУССКИЕ ПИРОГИ»

Piròg (Пирог) o in plurale Piroghì (Пироги) è la pietanza di pasta che si cuoce al forno. Esistono le varie ricette dei piroghì. Le variazioni toccano la pasta (тесто). Solitamente si usa la pasta di lievito alimentare, la pasta di biscotto o la pasta sfoglia. Come ripieno si usa qualunque cosa. I piroghì possono essere aperti, chiusi e di sfoglia. Alcuni piroghì si usano nei riti come i fidanzamenti o i conviti di commemorazione.
Nella Russia il piròg era sempre il simbolo di casa.
L’origine della parola «пирог» («piròg») è legato con uno dei segni del fuoco.
Nella cucina russa per i piroghì si usa la pasta non dolce. Di solito il piròg ha una forma oblunga. E inoltre durante i digiuni usano per la pasta non il burro ma l’olio vegetale di semi.
I piroghì russi hanno diversi nomi:

1.«Кулебяки» «Kulebiàka» - il pasticcio aperto ripieno di carne, pesce, cavolo o funghi
2.«Пирожки» «Pirozhkì» - i piccoli piroghì
3.«Курник» «Kùrnik» - il pirog con pollo e cereali cotti
4.I piroghì dolci con miele, marmellata o bacche
5.«Накрепок» «Nakrèpok» - il piròg con i cereali frolli cotti e il pesce rosso sopra.
6.«Расстегай» «Rastegaj» - il pasticcino aperto con ripieno di pesce o carne
7.Пироги с капустой - Piroghì con crauti
8.Пироги с чечевицей - Piroghì con lenticchie
9.Пироги с гречневой кашей - Piroghì con grano saraceno
10.Пироги с мясом - Piroghì con carne
11.Пироги с творогом - Piroghì con ricotta
12.Пироги с черникой - Piroghì con mirtilli
13.Пироги с яблоками - Piroghì con mele

Con i piroghì sono legati molti proverbi russi. Per esempio c’è un’espressione, «вот такие пироги!» cioè letteralmente «ecco sono così i piroghì!» nel pieno senso della parola significa in italiano «così è!», «così stanno le cose!», «tant'è».



Ultima modifica di Zarevich il 07 Set 2016 16:12, modificato 2 volte in totale 

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Messaggio Re: I PIROGHI RUSSI 
 
Caro Zarevich devo dirti la verità, vedendo le belle foto dei piroghi che hai messo, mi è venuto un grande appetito!

Ma ho una curiosità ulteriore. Nel testo racconti che all'interno si può mettere ogni cosa, e quello che mi chiedevo è se esistono tradizioni diverse in questo ripieno a seconda della regione della Russia. (Un pò come accade in Italia nei diversi condimenti della pasta da regione a regione). Più nel dettaglio i moscoviti, generalmente, amano un tipo di ripieno di Pirog diverso da quello di un abitante di Pietroburgo?
  



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Messaggio Re: I PIROGHI RUSSI 
 
Caro Oneg! La tua domanda è molto interessante. Hai ragione, la cucina russa come anche la cucina italiana dipende dalle regioni. Ogni regione ha le proprie specialità.
Penso che Mosca e San Pietroburgo abbiano lo stesso appetito. Le cucine di due capitali russe non si distinguono molto. Ma ci sono delle regioni del Nord e del Sud della Russia la cucina di cui è molto diversa fra di loro, e poi tutta la regione degli Urali o la Siberia … Ma è sempre la cucina russa. Per quanto riguarda San Pietroburgo posso dirti che noi, moscoviti, spesso facesse ridere il modo di nominare alcuni piatti. A Pietroburgo a volte chiamano qualcosa così che noi non possiamo capire cosa è. Per esempio «пончик» (frittella di pasta dolce) a Pietroburgo si chiama «пышка» (pyshka). Ma pyshka è un panino tondo di pasta dolce, è l’altra cosa. Per i moscoviti «пончик» «пышка» sono due cose diverse, ma per i pietroburghesi è la stessa cosa. Eccetera …
  



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Messaggio Re: I PIROGHI RUSSI 
 
Grazie per la tua risposta Zarevich!
E' piacevole conoscere queste informazioni e curiosità nuove (per me) della Russia!
Rivedendo le foto ... penso che chiederò alla mia fidanzata di aiutarmi a preparare dei Piroghi!!
  



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Messaggio Re: I PIROGHI RUSSI 
 
Piroghi della mia nonna!  Chef


Con mirtilli rossi!

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Con pesce!

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Messaggio Re: I PIROGHI RUSSI 
 
Slurp! Cerco delle ricette e provo a fare i "Piroghi". Doppio Slurp! Chef

Vi farò sapere raga!


_beppenskij;-) your cultural pusher
  



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Messaggio Re: I PIROGHI RUSSI 
 
Ecco il nostro vecchio post dedicato ai PIROGHI russi.
  



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